Salade de concombre au fromage

Publié le par Vanda

Nous avons commencer la récolte des concombres. Ils ne sont pas très long mais vu la quantité, je ne vais pas attendre de crouler sous les concombres pour les cuisiner.
Aujourd'hui je vous propose cette délicieuse entrée fraicheur.
J'ai utilisé un reste de
fromage de chèvre mais il est tout à fait possible de remplacer par du St Moret ou autre fromage frais de votre choix. 
Pour un dîner tout simple et complet, ajouter avec une protéine (1 œuf dur ou 2 tranches de jambon blanc par exemple) et un féculent ( reste de pates cuites froides, quinoa, pois chiches ..... ou autre féculent )
. Ce plat de
légumes pourra aussi être servi en accompagnement d'une viande grillée au barbecue.

Salade de concombre au fromage
  • recette pour 4 personnes 
    pour moi  2 points la part avec le nouveau WW  personnalisé 
    🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos PersoPoints pour cette recette

    3 petits concombres de notre potager ( ou 2 concombres du commerce )
  • 3 tomates allongées
  • 1 oignon rouge
  • 4 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
  • 4 CS de citron 
  • Sel et poivre 
  • feuilles de menthe 
  • 50 g de chèvre frais ; j'ai utilisé du Chavroux Pyramide

Eplucher les concombres(une bande sur 2 pour garder du vert)
Le couper en 2 dans le sens de la longueur puis les couper en demi rondelles
Laver les tomates et les tailler en cubes.
Eplucher l'oignon et le tailler en lanières.
Dans un saladier, verser les concombres, l'oignon et les tomates préparées.
Préparer la vinaigrette dans un shaker ; rien de plus simple.
Verser l'huile d'olive, citron, sel et poivre
Fermer le couvercle et secouer.
Verser moitié de la vinaigrette sur les légumes.
Mélanger.
Verser la préparation dans un plat de service
Ajouter quelques feuilles de menthe.
Disposer des petits tas de 
fromage.
Verser le reste de vinaigrette.
Filmer le plat et mettre au frais.

concombres-du-potager
entrée-concombre-fromage-recette-healthy

 

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A
Merci c’est frais et si agreable
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