Potée de haricots mungo et choux Bruxelles à la saucisse de morteau

Publié le par Vanda

Nous consommons beaucoup de légumineuses aussi l'année dernière, nous avons tester la culture des haricots mungo au jardin. Ils ont poussés comme des haricots en grains. La récolte se fait quand la gousse longue et fine est sèche. C'est un peu compliqué pour les écosser; un long travail de patience mais nous avons le plaisir de consommer notre production. Vous pouvez en trouver en magasin bio.J 'ai opté pour une cuisson basse température dans mon Omnicuiseur Vitalité .Je mets tout dans la cocotte , je ferme et je mets en cuisson . Plus besoin de blanchir les choux de Bruxelles  qui seront malgré tout très digeste .Bien entendu , en bas de ma recette je vous donne aussi
la version sans Omnicuiseur . 

Programme  monWW   
 Pour 6 personnes  à  7 SP la part 

Potée de haricots mungo et choux Bruxelles à la saucisse de morteau
  • 350 g de haricots mungo 
  • 400 g de choux de Bruxelles ( surgelés)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon 
  • 350 g de saucisse de Morteau à cuire
  • 1 bouquet garni 
  • 1 CC de poivre en grains (pour moi du poivre sauvage Voatsiperifery  de chez Louna.Be 
  • 900 ml d'eau 
  • Sel

Verser les haricots mungos dans la cocotte de base .

Eplucher les carottes et les couper en petits dés ainsi que la branche de céleri.

Eplucher et couper l'oignon en fines lamelles .
Ajouter carottes, céleri et choux de Bruxelles surgelés dans la cocotte .
Placer la saucisse de Morteau au centre des légumes en l'enfonçant légèrement.
Ajouter quelques grains de poivre concassés et l'eau.
Fermer la cocotte et mettre en
cuisson .


Cuisson 60 min
Inversion à  30 min 
HAUT   ...MAXI  15 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  15  min puis  MINI
Attendre  10 à 15 min avant d'ouvrir la cocotte  

Rectifier l'assaisonnement en sel en fin de cuisson.

Potée de haricots mungo et choux Bruxelles à la saucisse de morteau Potée de haricots mungo et choux Bruxelles à la saucisse de morteau
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  • 350 g de haricots mungo 
  • 400 g de choux de Bruxelles ( surgelés)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon jaune 
  • 1 CC d'huile d'olive
  • 350 g de saucisse de Morteau à cuire
  • 1 bouquet garni 
  • Sel
  • poivre en grains

 

Faire cuire les choux de Bruxelles 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Eplucher les carottes et les couper en petits dés ainsi que la branche de céleri.

Eplucher et couper l'oignon en fines lamelles .

Verser l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte et y faire suer les dés de légumes et l'oignon 2 minutes à feu moyen, tout en remuant.

Ajouter les haricots Mungo, 1CC de poivre  et la saucisse de Morteau .

Couvrir d'eau froide (800 ml).
Ajouter le bouquet garni.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Incorporer les choux de Bruxelles à mi-cuisson.

Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

Saler en fin de cuisson.

Servir bien chaud.

 

Source ; je me suis inspirée d'une recette du livre WW* Ma cuisine de saison 2020 *.

J'ai remplacé les lentilles initialement prévu par des haricots mungo . 

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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P
Cette recette me semble très appétissante mais où trouver des haricots mungo à consommer svp ? ceux que j'ai trouvé qui semblent ressembler à la recette sont des graines à germer.
s'agit-il de ça ?
Merci Vanda pour toutes ces magnifiques recettes ; j'ai le bec plus salé que sucré et je trouve très très souvent mon bonheur chez vous et ça plaît aussi à mes hommes (père et fils). Encore bravo pour tout ce temps passé pour nous faire du bien.
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V
Bonjour Pascale
Oui ce sont les memes ...
avant d'en cultiver j'en achetais dans mon magasin bio
G
Bien sympa ce petit plat même si je ne connais pas le haricot mungo ! je suis sûre que c'est délicieux. Brav gros bisous vanda
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V
un peu long à écosser mais j'adore cette légumineuse !!!
Bonne soirée ma douce Amie ♥
M
Bonjour, je n'ai jamais cuisiné les haricots Mungo et ta recette donne envie avec du saucisson à l'ail qui j'ai dans mon frigo pourquoi pas prochainement. Une association de légumes qui changent nos habitudes alimentaires. Bon jeudi.
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P
une assiette qui fait vraiment envie !!!
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