Chez Vanda

Encore une envie de préparer un nouveau petit déjeuner sans vraiment avoir trop d'idée précise. Quand  çà m'arrive, je fais le tour des placards, je sors quelques ingrédients et j'improvise. Parfois c 'est juste mangeable 😩 et je ne vous en parle même pas. Mais lorsque je réussi à m'épater moi même, je partage la recette sur mon blog . Donc si je vous partage ces muffins c'est qu'ils ont été validés ♥
Et vous .....allez vous vous laissez tenter pour cette idée collation ? 

• recette   pour 12 muffins 
  2 points le muffin  avec le Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  2 œufs
• 100 ml Lait écrémé
• 1 yaourt nature
• 1 CC de poudre à pain d'épices
• 300 g de butternut (poids épluché) ...ou remplacer la butternut par toutes autres citrouilles .
• 50 g de de Xylitol
• 100 g de Farine de patate douce Nutripure 
• 70 g de flocons d'épeautre  + 10 g pour le dessus 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le yaourt ,le lait et le Xylitol.
Ajouter les flocons d’épeautre.
Mélanger  puis laissez reposer 10 à 15 minutes ( le temps de préparer la butternut )
Éplucher un morceau de courge puis le couper en cubes de 1 cm .( le reste de la butternut  pourra vous servir  pour faire  cette soupe  ou pourquoi cette blanquette de courge  )
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire légèrement caraméliser les dés de butternut avec le sucre vanillé.( les cubes doivent rester ferme....pas trop cuire sous peine d'avoir une purée 😲 )
Dans  un autre saladier, mélanger la farine, la levure et les épices.
Creuser un puits.
Verser la préparation aux oeufs au centre  puis mélanger.
Ajouter les cubes de potiron et mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans 12 moules  à muffins.( J'ai utilisé les moules à muffins Guy Demarle )
Parsemer le reste de flocons sur la pâte.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Regardez comme il est fondant  à l intérieur 😉.....plutôt tentant non 😋

J 'ai utilisé le moule  12 muffins de chez Guy Demarle

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