Muffins de butternut aux saveurs pain d'épices

Publié le par Vanda

Encore une envie de préparer un nouveau petit déjeuner sans vraiment avoir trop d'idée précise . Quand  çà m'arrive, je fais le tour des placards, je sors quelques ingrédients et j'improvise. Parfois c 'est juste mangeable 😩 et je ne vous en parle même pas. Mais lorsque je réussi à m'épater moi même, je partage la recette sur mon blog . Donc si je vous partage ces muffins c 'est qu'ils sont validés chez  moi ♥
Et vous .....allez vous vous laissez tenter pour une collation à 2 SP ? 

Programme  monWW  
 Pour 12 muffins  à  2 SP la part 
 attention  ; compter 5 SP le  2 muffins  

Muffins de butternut aux saveurs pain d'épices
  • 2 œufs
  • 100 ml Lait écrémé
  • 1 yaourt nature
  • 1 CC de poudre à pain d'épices
  • 300 g de butternut (poids épluché) ...ou remplacer la butternut par toutes autres citrouilles .
  • 50 g de de Xylitol
  • 100 g de Farine de patate douce Nutripure 
  • 70 g de flocons d'épeautre  + 10 g pour le dessus 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 1 sachet de levure

     

Préchauffer le four à 180° .
Dans un saladier,fouetter les oeufs avec le yaourt ,le lait et le Xylitol.
Ajouter les flocons d’épeautre .
Mélanger  puis laissez reposer 10 à 15 minutes ( le temps de préparer la butternut )
Éplucher un morceau de courge puis le couper en cubes de 1 cm .( le reste de la butternut  pourra vous servir  pour faire  cette soupe  ou pourquoi cette blanquette de courge  )
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire légèrement caraméliser les dés de butternut avec le sucre vanillé .( les cubes doivent rester ferme....pas trop cuire sous peine d'avoir une purée 
😲 )
Dans  un autre saladier , mélanger la farine , la levure et les épices .
Creuser un puits .
Verser la préparation aux oeufs au centre  puis mélanger.
Ajouter les cubes de potiron et mélanger de nouveau .

Verser la préparation dans 12 moules  à muffins .( J'ai utilisé les  moules à muffins droits Guy Demarle )
Parsemer le reste de flocons sur la pâte .
Enfourner pour 20 minutes .
Laisser tiédir puis démouler sur une grille .

Muffins de butternut aux saveurs pain d'épicesMuffins de butternut aux saveurs pain d'épicesMuffins de butternut aux saveurs pain d'épices
gâteau-potiron-épeautre-ww
muffin-butternut-flocons-épeautre-recette-ww
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Regardez comme il est fondant  à l intérieur 😉.....plutôt tentant non 😋

J 'ai utilisé le moule  12 muffins de chez Guy Demarle

moule-muffins-guy-demarle

 

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Commenter cet article

R
Recette que je vais essayer encore dans l'originalité !
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D
Bonjour ,dans la recette de muffins ,par quoi remplacer les flocons d'épeautre ? ma fille est allergique au gluten ,(céliaque )merci
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V
Bonsoir

Elle ne consomme aucun flocons?
L
hum!! çà a l'air délicieux!!
merci!!
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C
Bien sympas tes jolis muffins à la courge. Merci Vanda
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P
Merci au top. Vous étes bienvenu sur mon blog (:
Répondre
C
si on a pas de farine de patate douce on peut remplacer par de la farine normale ?
Répondre
C
oui pourquoi pas ...faut tester !!!!