Taboulé à la rhubarbe et aux fraises
Bien que cette année la production des fraises ne soit pas aussi importante que les autres années , nous en ramassons encore . L'association fraises rhubarbe dans les gâteaux , quel délice alors pourquoi pas tester cette entrée si rafraîchissante .
- 50 g de semoule à couscous cru
- 1 CS de sirop d'agave
- 1 CC rase de 4 épices
- 2 tiges de rhubarbe
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 8 fraises
- 1 échalote
- quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles de menthe
- 1 CC de moutarde forte
- 1 CS de jus de citron
- 1 CS d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Facultatif ; 50 g de feta
Préchauffer le four à 180°.
Verser la semoule dans un petit saladier.
Saler puis ajouter de l'eau bouillante juste pour couvrir la semoule .
Couvrir le saladier et laisser la semoule gonfler pendant 15 minutes .
Apres 15 minutes , égrainer la semoule avec une fourchette
Éplucher la rhubarbe puis tailler la en petits morceaux de 2 cm .
Dans un saladier , mélanger le sirop d'agave , le 4 épices et 1 CS d'eau.
Ajouter les morceaux de rhubarbe et bien mélanger le tout.
Disposer les sur une plaque recouvert de papier cuisson ( pour moi les feuilles pliées Albal) .
Enfourner pour 20 minutes , en remuant de temps en temps .
Laisser refroidir.
Laver la tomate et couper la en petits morceaux .
Éplucher le concombre et couper le en petits cubes .
Laver les fraises et les couper en 4 ( suivant leur grosseur , couper les seulement en 2 ).
Éplucher l'échalote et la ciseler finement .
Effeuiller et ciseler le basilic et la menthe.
♦ Si vous utilisez de la feta , couper la en petits cubes .
Dans un petit bol , délayer la moutarde , l'huile d'olive ,sel , poivre, le jus de citron et 2 CS d'eau froide .
Verser la semoule égrainée ainsi que tous les ingrédients préparés dans un saladier .
Assaisonner de vinaigrette .
Parsemer d'herbes ciselées et réserver au frais jusqu'au moment de passer à table .
J 'ai servi dans les coupelles de mon partenaire AZ Boutique
Recette initiale extraite du livre WW * Fruits et légumes de 2020 * ... vendu par coffret de 3 livres
La recette prévoyait de la feta mais j 'en avais pas en réserve , j'ai fais sans et c'était bien bon !!!!
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