Cuisson des haricots rouges
Plus une seule boite de conserve de haricots rouges en réserve et pourtant j'ai prévu une salade composée pour demain soir . Je me suis souvenu qu'il me restait des haricots rouges secs dans un bocal . Depuis le temps que j'avais envie de tester la cuisson des haricots rouges à L'Omnicuiseur , c 'était le moment de faire un test . La cuisson basse température préserve les nutriments et vous retrouvez le goût naturel des aliments et de plus les haricots sont bien plus digeste . Excellente sources de protéines , les haricots rouges agrémenterons vos salades sans pour autant dépenser trop de points puisque Les légumineuses sont à 0 SP . 
Je vous donne aussi la version cuisson à la casserole .
La veille ;
Verser 500 g de haricots rouges secs dans un saladier d'eau froide et laisser les tremper toute la nuit .
Le lendemain ;
Égoutter puis rincer les haricots .
Verser les dans la cocotte de base .
Ajouter quelques feuilles de céleri branche ,1 oignon rouge taillé en fines lamelles et 2 feuilles de laurier .
SURTOUT NE SALER PAS ......
Recouvrir d'eau chaude mais pas bouillante ... ( j'ai mis 2 bon cm au dessus des haricots ) .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .
Cuisson 1h 20 min
Inversion à 40 min
HAUT ...MAXI 40 min puis MINI
Version à la casserole
La veille ;
Verser 500 g de haricots rouges secs dans un saladier d'eau froide et laisser les tremper toute la nuit .
Le lendemain ;
Égoutter puis rincer les haricots .
Versez les haricots dans une casserole avec 3 volumes d’eau .
Ajouter quelques feuilles de céleri branche ,1 oignon rouge taillé en fines lamelles et 2 feuilles de laurier .
Porter à ébullition .
Dès l’ébullition , mettre à feu doux et poursuivre la cuisson .
Suivant les variétés et suivant si vous les avez achetées en vrac ou en sachet , le temps de cuisson va varier. ( de 45 min à 1 h 30 voir plus ).
Après 45 minutes de cuisson , vérifier la cuisson en pressant un haricot entre vos doigts .
Il est fondant ? Parfait !!!!
Arrêter la cuisson .
Égoutter les puis passer les sous l'eau froide pour stopper la cuisson .
Il est encore dur?
Poursuivre la cuisson tout en surveillant .
Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité
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