Chez Vanda

Il arrive souvent qu’une bonne purée maison soit préparée en trop grande quantité… et c’est exactement comme ça qu’est née cette recette !
Après avoir réalisé une purée de lentilles au potiron pour accompagner un filet de poulet grillé, il me restait encore quatre belles portions. Plutôt que de les laisser de côté, j’ai eu envie de les transformer en un plat complet et réconfortant : un parmentier… oui, mais sans pomme de terre !

Pour la base, j’ai choisi des escalopes de veau, mais il est tout à fait possible d’utiliser de la viande de veau hachée du commerce (il suffira d’ajuster les points selon la viande choisie). Avec l’Omnicuiseur, rien de plus simple : pas besoin de précuire la viande, tous les ingrédients sont mis à cru, on referme, et la magie opère pendant la cuisson. ( je vous donne les 2 versions)

Ce parmentier revisité met à l’honneur les lentilles, des légumineuses aux nombreux atouts :
riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, elles sont rassasiantes, excellentes pour l’équilibre alimentaire et parfaites pour varier des féculents classiques. Associées au potiron, elles apportent douceur, onctuosité et une belle touche de saison.

Une recette simple, originale et pleine de saveurs, idéale pour se régaler autrement 🍽️

• version à l'omnicuiseur
  recette pour 4 parts
  2 points la part ( recette sans matiere grasse ,1 point de moins qu'avec la version traditionnelle)
  
  2 CC de fond de veau Maggi
• 1 oignon 
• persil
• 520 g d 'escalope de veau 
• sel, poivre
  4 parts de purée lentilles potiron  
• 40 g de comté 
• 120 ml d'eau

Peler et émincer l'oignon.
Si comme moi vous utilisez des escalopes de veau, les couper en morceaux puis les passer au moulin à viande.
Dans un saladier, verser le haché de veau, persil ciselé, sel, poivre, l'oignon émincé et le fond de veau.
Mélanger le tout.
Dans le plat en porcelaine de la grande cocotte, verser ce hachis.
Recouvrir de purée lentilles potiron.
Parsemer de comté râpé.
Verser 120 ml d'eau dans la grande cocotte.

Placer le plat e porcelaine dans la cocotte.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.

Cuisson pour 50 min.
inversion à 25 min    
HAUT ; Maxi 20 min  puis Mini 
BAS ; Maxi 20 min  puis Mini 
Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte
 

Recette sans l'omnicuiseur 

• recette pour 4 parts
  3 points  la part   (  programme ww )
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  2 CC d'huile d'olive
• 2 CC de fond de veau Maggi
• 1 oignon 
• persil
• 520 g d 'escalope de veau 
• sel, poivre
• 40 g de comté
• 4 parts de purée lentilles potiron

Préchauffer le four à 180°.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 CC d'huile d'olive.

Y faire revenir l'oignon émincé puis ajouter le veau et poursuivre  2 à 3 min de cuisson.
Saler, poivrer.
Ajouter 1CS de fond de veau et mélanger le tout.
Verser cette préparation dans un plat à gratin.

Recouvrir de purée lentilles potiron .
Parsemer de comté râpé 
Enfourner pour 20 min.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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