Boulettes façon libanaise

Publié le par Vanda

Il y a quelques jours , en feuilletant le livre WW  d' Hélène Ségara * Mes recettes 100% plaisir et bien-être * de 2018 , j'avais repéré des boulettes bien étrange par leur forme . En sortant les ingrédients du placard , j'ai constaté qu'il me restait trop peu de boulgour . Un p'tit tour à la réserve  et je trouve un paquet de boulgour ortie fenouil de chez Priméal  .J'ai donc réaliser la recette en variant le boulgour et en modifiant en quantité ( la recette de base étant pour 8 personnes). Hélène précise que cette recette  se marie aussi très bien avec de l'agneau ( plat plus typique du Liban)  

programme  WW liberté 
Pour 12 boulettes   à 2 SP la part
 compter 3 boulettes par pers  pour 5 SP 

Boulettes façon libanaise

◘ 125 g de boulgour cru 
◘ 250 g de viande de boeuf haché 5%
1 oignon
◘ 1 CC d'huile d'olive 
2 CC  de  4 épices
coriandre (j'ai utilisé de la coriandre séchée )
sel et poivre

pour la petite sauce  
2 yaourts nature  
le jus d'un citron 
1 CC de graines de  cumin ( pour moi des graines de fenouil )

Préchauffer le four à 180° 
Verser le boulgour dans un saladier .
Recouvrir d'eau tiède , couvrir avec un torchon et laisser reposer  1 h 
Pendant ce temps, préparer la farce.
Éplucher l'oignon et le hacher finement.
Faire revenir moitié de l'oignon avec l'huile.
Ajouter 125 g de viande hachée , un peu de coriandre  et 1 CC de 4-épices .
Réserver.
Égoutter le boulgour.
Le presser dans un linge propre afin de retirer  l'eau .
Verser le boulgour égoutté dans le bol d'un mixeur  avec le reste de viande hachée ,le 1/2 oignon  restant ,1 CC  de 4-épices et un peu de coriandre.
Saler et poivrer .
Mixer pour former une pâte.
Humidifier vos mains .
Placer  1 CS  de pâte au creux d'une main .
Former un puits avec le pouce  en élargissant la forme  . 

Déposer 1 cuillère de farce au centre de ce puits.
Refermer en rabattant la pâte dessus et former 1 forme  ovale .
Placer au frais pendant 1 heure .
Mettre  les boulettes au four pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir bien chaud avec les yaourts parfumés avec le jus de citron et les graines de cumin.

Boulettes façon libanaise
Boulettes façon libanaise
Boulettes façon libanaise
Boulettes façon libanaise
Boulettes façon libanaise
Boulettes façon libanaise

J'avais préparé la sauce mais  le lendemain nous avons manger les  boulettes restantes avec une simple purée de carottes fait maison  .
hé bien..... nous avons préféré avec la purée de carottes  !!!!

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Ducroquet Bernadette 15/11/2018 18:59

Déjà fait aussi très bon

gut 14/11/2018 16:32

Décidément toutes ces boulettes que l'ont peut voir sous différentes versions sont toutes bien alléchantes ! Je me régale à chaque fois ! merci vanda ! gros bisous

Vanda 14/11/2018 17:41

chez nous les boulettes on adore ...qu'elles soient a la viande ...au poissons ..aux legumes .....
bonne soirée ma belle ....bizzzz

ManueB 14/11/2018 07:06

ce boulgour m'intrigue, j'espère pouvoir en trouver !
j'adore la cuisine libanaise !

bonne journée

manue :)

Vanda 14/11/2018 16:46

Salut
je l'achete en magasin bio .... çà change et cest agreablement parfumer
bon apres midi