Blanquette de Sot-l'y-laisse aux légumes et aux marrons
Publié le
par Vanda
Il y a quelques jours , La table aux éleveurs m'a renouvelé sa confiance en m'adressant un nouveau colis de viande . Viande de très bonne qualité et d'une grande fraîcheur . Si vous ne connaissez pas encore la Table des éleveurs , je vous invite à lire mon article . Dans ce colis se trouvait 1 sachet de sot l'y laisse de dinde ; il y avait un petit moment que je n'en avais pas cuisiné alors dès le lendemain je fouillais en quête d'une recette que j'allais préparé avec ce que j'avais sous la main . ( ceux qui me suivent sur Facebook le savent : depuis 3 semaines je suis immobilisée avec une aponévrose plantaire et une fissure de fatigue ....donc pas question d'aller faire les courses , je cuisine avec les produits des congélateurs , les bocaux et les placards ).Encore une fois , j'ai trouvé mon bonheur sur l'excellent livre cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo( j'adore sa cuisine ). J'ai légèrement modifié Sa recette. .
Blanquette de Sot-l'y-laisse aux légumes et aux marrons
550 g de Sot-l'y-laisse de dinde
500 g de julienne de légumes ( fait maison pour moi avec céleri rave ,courgette et carottes )...ou remplacer de la julienne surgelée
200 g de châtaignes fraîches poids pelé ( ou des marrons surgelés)
200 g de petits champignons roses (à remplacer par des champignons de Paris )
1 oignon 2 CS de crème fraîche à 5%
2 CC d'huile
1 tablette de bouillon de volaille
1 bouquet garni.( thym , persil et laurier )
Poivre.
Si vous utilisez des châtaignes fraîches , les peler puis les précuire ( attention pas trop longtemps sinon elles vont s'émietter dans la blanquette , elles devront encore cuire 15 min ).
Peler l'oignon et l’émincer . Éplucher les légumes et les tailler en julienne . Dans une cocotte , faire chauffer l'huile.
Faire revenir l'oignon
Ajouter les Sot-l'y-laisse de dinde et faites -les dorer 5 min.
Couvrir d'eau.
Ajouter laurier , thym et persil et le bouillon de volaille . Laisser cuire à couvert pendant 10 à 15 min environ.
Ajouter les châtaignes , les champignons et la julienne de légumes ( si elle est surgelée ne pas la décongeler , l'ajouter encore surgelée ).
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 15 min .( mélanger de temps en temps) .
Poivrer en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement en sel.
Au moment de servir;
Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement pour obtenir une sauce .
D'autres recettes à venir......
Merci à mon partenaire
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