Chez Vanda

 Mon assiette équilibrée de ce midi

Pensez à varier vos féculents dans vos menus ! Dans une assiette composée, il n'y a pas forcément besoin de pâtes ou de riz. Fèves, lentilles, boulgour, millet, orge perlé ou encore sarrasin… il existe un large choix de féculent pour varier les plaisirs et profiter de leurs qualités nutritionnelles.

Hier soir, j'avais fait cuire du sarrasin en prévision de plusieurs salades composées. Aussi appelé « blé noir », le sarrasin n'est pas une céréale mais une petite graine naturellement sans gluten. Il est riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux, notamment en magnésium. Sa saveur légèrement noisettée apporte beaucoup de caractère aux salades.

Aujourd'hui, je l'ai associé à des légumes de saison et du jambon blanc pour réaliser un excellent plat complet. Parfait pour un pique-nique, un repas à emporter au travail ou tout simplement à la maison.

Pour un bon équilibre alimentaire, il ne reste plus qu'à ajouter un yaourt nature et un fruit. 🍎🥛

Et vous, quels sont vos féculents préférés pour composer vos salades ?

• recette  pour 2 personnes 
  11 points la part ( programme ww )
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  100 g de Sarrasin cru
• 2 petites courgettes
• 2 tomates 
• 200 g de jambon blanc coupé en dés 
• 200 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 CC d'huile d’olive Terra Delyssa
• Jus de citron ( ou du vinaigre si vous préférez  ) 
• Sel  , Poivre , Persil 
• Vous pouvez aussi remplacer le sarrasin par du boulgour, du blé, de l'orge....suivant vos goûts et vos envies  .

Peser le sarrasin cru, le rincer ( sous l’eau froide ) puis bien l’égoutter.
Porter l’eau à ébullition avec le bouillon cube.
Ajouter le sarrasin, mélanger et porter à ébullition.
Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 10 minutes dans la casserole couverte . 
Le sarrasin va absorber l’eau et votre sarrasin sera cuit. 
Égoutter pour qu’il ne reste pas d’eau et laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver les tomates et les courgettes puis les couper en petits dés .
Répartir dans 2 assiettes ; le sarrasin froid, les dés de légumes et le jambon .
Parsemer le persil ciselé .
Préparer une petite vinaigrette avec les 2CC d’huile, jus de citron, sel et poivre.
Assaisonner et remettre au frais en attendant l’heure du repas .

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