Sauté de veau à la méridionale

Publié le 17 septembre 2018 par Vanda

C'est encore en fouillant sur un ancien livre WW que j'ai déniché ce sauté de veau simple et goûteux . Il me reste encore des tomates et des courgettes au jardin alors passons vite en cuisine pour préparer ce plat qui accompagné de pâtes ou de pommes de terres vapeur ou de riz ( à comptabiliser en + ) fera un excellent plat complet

programme WW liberté
Pour 4 pers à 5 SP la part

640 g d'épaule de veau dégraissée,

2 CC d'huile d'olive

2 oignons,

2 gousses d'ail,

2 CC d' d'herbes de Provence,

1 feuille de laurier,

200 g de tomates,

200 g de courgettes,

sel et poivre

Couper la viande en cubes.

Éplucher les oignons, émincer.

Ébouillanter les tomates pour les peler, les concasser .

Couper les courgettes en petits morceaux .

Dans une cocotte ,faire dorer les cubes de viande et les oignons avec l'huile pendant environ 10 min.

Ajouter les tomates ,l'ail pilé, les herbes de Provence et la feuille de laurier .
Saler et poivrer .

Mélanger .
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 min.

Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

recette extraite du livre WW *Maigrir au fil des saisons de 1998 *

Pour préserver tous les bienfaits de mes aliments, j'ai choisi une cuisson à basse température à l'Omnicuiseur Vitalité. Rapide et super pratique puisque tous mes ingrédients cuisent en même temps.
Ma version dans L'omnicuiseur

programme WW liberté
Pour 6 pers à 5 SP la part

980 g d'épaule de veau dégraissée

2 oignons

2 gousses d'ail

2 CC d'herbes de Provence

2 feuilles de laurier .

400 g de tomates,

500 g de courgettes

sel et poivre

Couper la viande en cubes.

Éplucher les oignons et l'ail et les émincer.

Ébouillanter les tomates pour les peler et les couper en morceaux .

Peler les courgettes et les couper en petits morceaux .
Dans la cocotte de base , verser les oignons , l'ail ,les tomates et les courgettes préparées .
Ajouter les morceaux de veau et le laurier .
Saler et poivrer .
Saupoudrer d'herbes de Provence .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson

Cuisson 60 min
Inversion à 20 min
HAUT ....MAXI 20 min puis MINI
BAS .... MAXI 20 min puis MINI
Attendre 15 min avant d'ouvrir la cocotte

Je propose cette recette à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de saison

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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