Confiture de fraises au basilic

Publié le par Vanda

 Entre les desserts aux fraises , les  gâteaux aux fraises et  la confiture de fraises ;  vous l'aurez compris  , c'est la saison des fraises . Tous les ans , je prépare de la confiture fraises menthe ... Pour changer  un peu , j'ai testé fraises basilic . Agréablement surprise ♥  je partage donc la recette avec vous .


programme  WW liberté 
Pour 1CC =1SP  
pour  1CS = 3SP 

Confiture de fraises au basilic
  • 1.500 kg de fraises 
     800 g de sucre cristallisé
    1 jus de citron vert 

    15 feuilles de basilic
    1 CC de beurre  

    5 g d’Agar-agar.

Rincer les fraises puis  les couper en morceaux
Verser les fruits préparés  dans la grande cocotte de l'Omnicuiseur .
Ajouter le sucre  , le jus de citron , les feuilles de basilic ciselées et le beurre.
La CC de beurre évitera l’écume .
Mélanger bien  le tout .
Je devais m'absenter , j'ai laissé macérer pendant 1 heure avant de mettre en cuisson ....mais ce n'est pas  obligatoire . 
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.

Temps de Cuisson ; 60 min.
Inversion  à 30 min      

HAUT ;  Maxi 20 min puis Mini 
BAS ; Maxi 20 min  puis Mini 

 

En fin de cuisson , mixer grossièrement les fraises .
Saupoudrer l'Agar-agar sur la confiture tout en mélangeant  bien l'ensemble  .
Remettre le couvercle de la cocotte . 
Prolonger la cuisson de 5 min à MINI  .
Attendre  5 min avant d’ouvrir .
Mélanger de  nouveau puis remplir les pots au maximum.

Fermer les pots puis (pour qu'ils stérilisent ,déposez les à l'envers sur un torchon).


Vous pouvez bien entendu préparer  cette confiture sans l'Omnicuiseur .... suivre les indications sur le paquet de sucre à confiture .

Confiture de fraises au basilic
Confiture de fraises au basilic
Confiture de fraises au basilic
Confiture de fraises au basilic
Confiture de fraises au basilic

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

 

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Je propose cette recette    à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison  

 

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DANA 28/05/2020 17:06

Bonjour Vanda, j'aimerais bien tester votre recette ; c'est pour 1 pot? Et si on n'a pas Omnicuiseur, comment faire à la cocotte minute s'il vous plaît?

Vanda 28/05/2020 21:12

oui en effet ici ce sont des petits bocaux
bonne soirée

DANA 28/05/2020 21:02

Bien merci Vanda pour vos conseils précieux. D'après votre pot de présentation, il me semble qu'il est petit. Je fais mes confitures dans des pots genre "Bonne maman".
Bonne soirée.

Vanda 28/05/2020 20:47

Bonsoir Dana
non pas un seul pot avec 1.5 kg de fraises....j'en fais plusieurs
Si pas d'omnicuiseur tu fais a la casserole sans oublier de touiller pendant la cuisson

laurence masse 10/06/2018 13:09

Et bien , moi aussi j'ai fait de la confiture de fraises, j'ai ajouté de la rhubarbe, et j'ai testé en mettant deux gousse de vanille ; c'est un délice!! a refaire!!!!

Vanda 10/06/2018 19:20

avec les prochaines fraises j'ai aussi prevu rhubarbe fraises ...humm ♥

gut 08/06/2018 17:46

Hummm ! elle doit être bien bonne parfumée ainsi au basilic ! Je mets aussi de temps en temps de la menthe les deux font de super confitures ! merci Vanda de l'a dédiée à cuisinons de saison ! bisous

fafa 08/06/2018 09:55

Hmmm c'est très alléchant, je pense la tester avec du xylitol!
Bonne journée

Vanda 10/06/2018 20:27

Bonsoir
tu as juste remplacer les 800 g de sucre cristallisé par 800 g de xylitol ?

fafa 10/06/2018 19:38

Bonsoir,
Retour sur la confiture, le xylitol fait vraiment bien ressortir le gout de la fraise. la confiture se tient bien. Maintenant plus qu'à voir pour la conservation :) J'ai utilisé les mm proportions que la recette

Vanda 08/06/2018 14:47

donc en proprotion cest comme le fructose ( 100 g de sucre = 50 g de fructose )
je vais voir la prochaine fois que j irais dans mon magasin bio
merci pour ton explication
bonne fin de journee ...bizzzz

fafa 08/06/2018 14:11

C'est du sucre de bouleau (c'est naturel par rapport aux édulcorants et il tient à la cuisson)
Pour les proportions je vais suivre celle d'un pot de confiture toute faite mais ça rejoint ta recette (75% de fruits et 40% de xylitol et de l'agar)... Du coup je vais suivre ta recette et voir... Bon après ils disent que le pouvoir sucrant se développe a la cuisson...

Par exemple pour les gâteaux je réduit le sucre de 50% que je remplace par le xylitol et c'est top ;)

Vanda 08/06/2018 13:07

je ne connais pas ...
Quel gout ? et quel dosage en remplacement du sucre stp ?

lesdelicesdethithoad 08/06/2018 09:22

ah! les fraises comment ne pas les aimer!!!!
bonne journée

micheline 08/06/2018 08:39

bonne confiture mais cher en points 3 sp pour 1CS mais je ne suis pas sucre

ManueB 08/06/2018 08:18

humm la bonne confiture !!!!!
belle association, fait en glace c'est top aussi !

biz
manue :)