Chez Vanda

Il y a des jours  ou je ferais mieux de ne pas aller faire les courses ; ...fraises ... tomates ...melon ... A cette saison , tout est tentant et pourtant rien ne vaut les légumes du potager . J'avais acheté  1 kg de tomates  pour les faire  en vinaigrette mais en coupant la  1ère , j'y ai goûté  . Bof bof , pas vraiment le goût de tomates .Pour ne pas les gaspiller , je les ai fais cuire  à la Provencale pensant que les épices ré-hausseraient  en goût . Avec la cuisson basse température ,la viande était hyper moelleuse .Je referais cette recette avec les bonnes tomates de notre potager (et sans oublier d'acheter des olives noires )

programme  WW liberté 
  Pour  4 pers à  5 SP la part 
avec ou sans olives  , même nombre de SP à la part 

 Ma version dans  l'Omnicuiseur Vitalité 

4 Tomates
2 gousses Ail
Persil
 1 CC d' Huile d'olive 
 680 g de Filet mignon de porc
 2 CC  Fond de veau  + 50 ml d'eau 
 10 g de chapelure faite avec 1 Wasa au seigle 
Sel et Poivre
 8 Olives noires ....il ne m'en restait plus ..dommage çà apporterait un plus .
 

Huiler  le fond de la cocotte de base .
Laver les tomates, les couper en deux, les poser dans la cocotte.
Saler et poivrer .
Peler 2 gousses d'ail  et les hacher avec le persil et la Wasa .
Parsemer ce hachis sur les tomates .
Déposer le filet mignon entre les tomates (si vous en avez, ajouter les olives)  
Saler et poivrer .
Diluer le fond de veau dans 50 ml d'eau .
(20 ml aurait suffit ...les tomates  ont rendu du jus ).
Verser ce jus sur le filet mignon .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .

Cuisson pour 40 min.
Inversion  à 20 min      
HAUT ;  Maxi 15 min puis Mini 
BAS ; Maxi 15 min puis Mini 
Attendre  10 min avant d'ouvrir la cocotte
 

Pour un plat complet , j'ai servi accompagner de spaghettis et de salade  .

Version du livre WW  Cuisiner avec Flexipoints Plus de 2009 

programme  WW liberté 
 Pour  4 pers à  6 SP la part 

6 Tomates
3 gousses d'Ail
Persil
 4 CC d'Huile d'olive
 700 g de Filet mignon de porc
1 Oignon
100 ml Vin blanc 
 2 CC de Fond de veau 
 8 Olives noires
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 200°.
Laver les tomates, les couper en deux, les poser dans un plat à four.
Peler 2 gousses d'ail, les hacher avec le persil puis déposer ce hachis sur les tomates avec 2 CC d'huile.
Enfourner pour  20 min.
Couper la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Hacher le reste d'ail, l'oignon.
Faire dorer la viande dans une poêle avec l'huile puis ajouter la hachis d'ail et d'oignon et les olives.
Verser le vin et le fond de veau dilué dans 20 cl d'eau.
Mélanger et remettre la viande, saler, poivrer.
Cuire 10 min.
Servir dans le plat avec les tomates.

Pour la chapelure , j'ai utilisé une Wasa  au seigle reçue
dans la box Dégustabox de Mars 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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