Cocotte de moules façon ch'ti
Dans le cas d'une JSC , 2 SP la part
pour 2 pers ; 3PP la part
Ingrédients ;** LOGOS VERTS
** 2 Echalotes
** 3 Endives ( la recette initiale en prévoyait seulement 2 mais je trouvais un peu juste )
33 cl de bière
1⁄2cc de Fumet de poisson
2CS de Crème allégée à 4% et 5%
6 baies de genevièvre
** 200 g de Moules (décoquillées)
Sel et poivre
Préparation;
Peler les échalotes et les émincer.
Tailler finement les endives.
Dans une petite cocotte , mettre les échalotes , la bière, le fumet de poisson, les baies de genièvre concassées et les endives .
Faire cuire à feu doux pendant 15 min.
Vérifier que la bière a réduit et que les endives sont cuites.( sinon ajouter un peu de cuisson )
Ajouter la crème et les moules.
Réchauffer rapidement
Rectifier l'assaisonnement et servir.
Pour un plat complet , servir accompagner de pommes de terre vapeur ...de pâtes......de riz......( à votre choix) ..... ( à comptabiliser en + )