Assiette colorée ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Quoi de mieux  qu'une bonne salade composée pour un dîner rapide et équilibré .

Connaissez vous 
Les haricots mungo soja vert ?
Excellente légumineuse riche en protéine et en fibres .Dans cette assiette , elle prend la place de féculent  mais vous pouvez aussi la consommer comme protéine  .Dans ce cas là , supprimer l'oeuf et ajouter du riz , ou autre féculent . Idéal pour un dîner à peu de points .....
ou pour l'emporter  au travail ( si vous avez repris votre activité) 

Programme  monWW  
 1 SP l'assiette 

Assiette colorée ( pour 1 pers)

Pour  1 pers ; 7 PP la part

  • 50 g de haricots Mungo Soja vert cru
  • 1 petite courgette
  • 1/2  poivron rouge
  • 1 oeuf dur
  • quelques feuilles de salade
  • 1 petit oignon rouge 
  • petite sauce  vinaigrette ;
  • 2 CC de Vinaigre
  • 1 CC d'huile
  • moutarde
  • sel et poivre 

Faire cuire votre œuf pour avoir 1 œuf dur  .
Dans une casserole, mettre les haricots Mungo dans 3 fois  son volume d'eau salée et faire cuire 30 à 35 min  .(
surveiller la cuisson pour que les grains soient cuits mais ne s'écrasent pas en purée )
Dès la fin de cuisson,  égoutter et  laisser refroidir .
Pendant ce temps, laver  la courgette et le poivron rouge et les  découper en dés .
Peler l'oignon rouge et le détailler en lamelles  .
Dans votre assiette , faire une chiffonnade de salade  .
Ajouter tous les légumes découpés et les haricots Mungo froids .
Couper votre œuf en 4  et le disposer sur votre assiette  .
Mettre au frais jusqu'au moment de passer à table 
Servir bien  frais accompagner de la petite sauce vinaigrette  .

Le temps de cuisson des haricots Mungo étant  un peu  long , j'en  fait cuire plus  et je réserve  au frigo  pour une autre recette .

Lien vers la fiche  technique des haricots Mungo Soja Vert ....clic  ICI

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Idée menu à 2 SP  
1 assiette colorée 
100 g de fromage blanc  avec des fraises

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Commenter cet article

J
j'ai des haricots mungo depuis un moment et je ne savais pas quoi faire avec, merci pour ta recette...bises et bonne soirée
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U
une assiette fraiche et gourmande, comme j'aime, bisous
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P
merci pour le partage,A+
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L
Assiette superbe!! et très appétissante!!
bonne journée
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E
Bonjour Vanda,belle assiette coloree qui fait bien envie.Tu ne fais pas tremper 1 nuit les haricots mungo?j'en ai jamais mangé. Par contre,j'en fais regulierement germer,que je prend a la biocoop.Est ce les memes haricots mungo?bonne journee.
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V
Bonjour Eve
oui on peut aussi les faire germer ce sont les meems
pas besoin de les faire tremper
bonne journee ...bizz
G
Elle porte magnifiquement bien son nom ta petite salade Vanda ! elle est complète et forcément savoureuse puisque plein de bons produits !! merci. gros bisous
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S
une salade très appétissante!!!! bisous
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L
une belle assiette!
bonne journée
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M
belle assiette colorée et délicieuse avec ces légumes...

manue :)
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D
oucou une question ou trouve ton le haricot mango? en magasin bio je regarderais dans mon leclerc,ils ont maintenant beaucoup de produit bio à la pesée je note sur ma liste d'ailleurs je vais te quitter car chez nous en ce moment il faut aller de bonheur dans les magasins sinon un peu de monde (st gilles) à bientôt
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T
Je ne connais pas ce genre de haricots et je crois même n'en avoir jamais vu. A tester !
♥martine♥
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S
Bonjour

Les haricots mungo sont en fait des sortes de "petits pois". On les écosse et on en mange les graines.
P
Essaies, pas plus pour moi que les poivrons, par exemple et çà donne du croquant à l'assiette.
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V
mais ils sont secs ces haricots .... on ne peut pas les manger s'ils ne sont pas cuits
P
Tu cuis les haricots ? moi je les mange juste lavé. Assiette prochainement sur la table. Merci
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V
tu manges ses haricots crus ???? ils sont durs ...je ne comprends pas ...
L
Ton assiette colorée et rafraichissante me fait envie !!! Bises et à bientôt Vanda.
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M
Tien je connais pas, des que j en trouve je fais , merci vanda
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Y
belle salade!!! complete!! vite faite!!! surtout que nous n'avons pas trop envie de cuisiner!! ce genre d'assiette passe bien
bonne journée
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