Mousses douces à la rhubarbe
Quoi de mieux qu'un bon petit dessert tout frais pour terminer le repas . Aujourd'hui ,ce sera cette p'tite mousse à la #rhubarbe .( je dois écouler ce qui me reste au congélateur avant la récolte ).
Recette extraite du livre WW ** Recettes des beaux jours de 2008 **
Pour 4 pers; 2PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1PP la part
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
1 CC rase d’agar agar (recette initiale avec 3 feuilles de gélatine )
** 500 gr de rhubarbe ( fraiche ou surgelée )
30 g de fructose
100 ml de jus de pomme
1 CC d’édulcorant de cuisson
** 2 yaourts brassés à 0%
4 CS de crème épaisse à 4% ( soit 60g )
** 100 gr de fraises
Préparation;
Si vous utiliser de la gélatine ; Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Peler les tiges de rhubarbe, les couper en petits morceaux et les mettre dans un plat.
Saupoudrer de fructose et laisser macérer 30 min.
Verser cette préparation dans une casserole avec le jus de pomme et l’édulcorant
Couvrir et faire cuire 10 min à feu moyen.
Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 5 min en remuant, jusqu’à évaporation du liquide.
Ajouter l’agar agar .
Fouetter pour bien mélanger .
Laisser cuire 2 min sans cesser de brasser .
Si gélatine ; Ajouter la gélatine essorée dans la compote.
Bien mélanger.
Laisser tiédir un peu.
Incorporer les yaourts et la crème et remuer le tout.
Répartir moitié de la préparation dans 4 jolies coupes.
Ajouter les fraises coupées en lamelles .
Finir par le reste de la préparation à la rhubarbe .
Mettre à prendre au réfrigérateur pendant 3 h avant de déguster.
