Foie en médaillon
Une boîte de foies de volaille ... Encore une trouvaille bien au fond du congélateur.
Et si je faisais une petite entrée avec ces foies ?
Vous pouvez aussi le servir pour votre dîner accompagner de pommes de terre vapeur et d'une salade .
Recette extraite du livre WW * Les légères à petits budget de 2005 *
programme WW liberté
avec des foies de volailles ; pour 4 pers ; 3PP la part
avec des foies de lapin ; pour 4 pers ; 2 PP la part

250 gr de foie ( de lapin ou de volailles)
( j'ai utilisé des foies de volailles congelés mis à décongeler la veille dans le frigo )
1 échalote
1 CS d'alcool de genièvre ( j'ai mis du Whisky )
6 CC de matière grasse à 25%
Sel et poivre

Peler et hacher l'échalote .
Couper les foies de lapin en petits morceaux .
Les mettre dans un récipient ( qui passe au micro ondes ).
Ajouter l'échalote , le sel , le poivre et l'alcool .
Couvrir et faire cuire 4 min au four à micro ondes à 800 W .
Laisser reposer 5 min .
Mixer les foies ( ne pas mettre le jus) , puis ajouter la matière grasse .
Mixer de nouveau .
Passer 4 moules en silicone sous l'eau froide , puis verser la préparation .
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 6h.
Au moment de servir , démouler sur des assiettes de service .
J'ai servi accompagner d'une tranche de pain de mie WW grillée , des radis et un peu de salade ....Parfait aussi avec une rémoulade de radis noir .