Chez Vanda

Lorsque j'ai préparé ce velouté de panais, je me suis dit que ce serait top si je les présentais en verrines pour une entrée festive . Nous avons donc déguster un bon bol de velouté au dîner et le lendemain, j'ai présenté le reste en verrines froides (la crevette était tiède).Si vous souhaitez servir ces verrines chaudes, préparer ce velouté à l'avance et au dernier moment, le réchauffer avant de mettre en verrines.

• recette pour 12 verrines
  1 pt  la part   ( nouveau programme déc 2024)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre  vos Points pour cette recette
   
• 900 g de panais épluché 
• 1 litre d'eau 
• 1 CC d'ail en poudre
• 1 bouillon tablette légumes 
• 1 brique de 20 cl La Crème fraiche liquide à 5%
• Sel et poivre
• déco 
• 1 crevette décortiquée par verrine 
• Paprika
• Persil et un peu de piment

Eplucher et couper les panais en petits morceaux.
Verser les dans une casserole.
Ajouter 1 litre d'eau, l'ail et le bouillon tablette.
Faire cuire 20 à 30 minutes (suivant la grosseur des morceaux de panais)
Egouttez-les en réservant l'eau de cuisson.
Mixer les en fine purée en ajoutant la crème fraîche. (ajouter un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée)
Poivrer, mélanger puis réserver.

Saupoudrer les crevettes de paprika
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, les faire légèrement colorer.

Répartir le velouté dans des verrines.
Ajouter une pincée de piment et un peu de persil ciselé.
Puis déposer une crevette maintenue par un pique.

Cuisson à  l'omnicuisieur Vitalité 
Verser les panais préparés, le bouillon tablette, l'ail et 1 litre d'eau dans la cocotte de base.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  

Cuisson pour 60 min.
pas d'Inversion      
HAUT ; Mini 
BAS ; Maxi 
Attendre  10  min avant d'ouvrir la cocotte
Mixer en ajoutant la crème.
puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.


Pour l'effet givré sur le bord du verre
voici mon astuce  ( il y en a sans doute d'autres mais j'ai fais avec ce que j'avais sous la main 
Verser un peu de sirop de coquelicot ou de grenadine dans une coupelle. ( j'ai ajouté un peu de colorant rouge )
Dans une autre coupelle , verser un peu de polenta crue 
J'ai d'abord trempé le bord de mes verrines dans le sirop 
Puis j'ai trempé dans la polenta 
Voilà ...c 'est tout simple et ça fait son p'tit effet 😉

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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