Chez Vanda

    Un pudding salé anti-gaspillage, gourmand et économique

S’il vous reste du pain un peu trop dur pour être dégusté tel quel, ne le jetez surtout pas ! Cette recette de pudding salé est une délicieuse façon de lui offrir une seconde vie tout en préparant un plat complet, réconfortant et très économique.

Pour cette version, j’ai associé du pain rassis à de beaux poireaux du jardin, un paquet de bacon trouvé dans le congélateur et un peu de comté pour apporter une touche de gourmandise et de caractère. Le résultat : un pudding moelleux, savoureux et bien parfumé, parfait pour un repas du soir accompagné d’une simple salade.

J’ai réalisé cette recette dans le moule Charlotte Ohra, qui donne un visuel vraiment élégant et met en valeur les jolies tranches à la découpe. Une belle preuve qu’un plat anti-gaspi peut être à la fois simple, économique… et très présentable à table.

• recette pour 6  belles parts 
  6 points la part  ( programme ww )
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  250 g de pain rassis
• 700 ml d’eau
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 4 œufs
• 500 g de blancs de poireaux (poids nettoyé)
• 150 g de bacon (décongelé)
• 50 g de comté 
• Sel et poivre
• 1 pincée de muscade

Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer l’eau et ajoutez la tablette de bouillon pour obtenir un bouillon bien chaud.
Couper le pain rassis en morceaux et placez-le dans un saladier.
Verser le bouillon chaud dessus.
Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que le pain s’imbibe.
Pendant ce temps, préparer les légumes.
Nettoyez les poireaux.
Coupez-les en fines rondelles.
Faites-les revenir doucement à la poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Préparer la base du pudding
Mixer le pain imbibé à l’aide d’un mixeur plongeant.
Dans un pichet verseur, battre les œufs avec le sel, le poivre et la muscade.
Verser ce mélange dans le saladier tout en remuant.
Ajouter les poireaux, le bacon coupé en petits morceaux et le comté râpé .
Mélanger bien pour répartir les ingrédients dans la préparation.

Versez la préparation dans le moule à Charlotte que vous aurez au  préalable placer sur la grille perforée
Enfourner pour 1h15 

Laissez tiédir avant de démouler pour que le pudding se tienne bien.
Ce pudding est délicieux chaud avec une salade verte, mais il se déguste aussi très bien tiède ou froid, comme un cake salé.

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