Chez Vanda

Ayant encore quelques petites aubergines au jardin , aujourd'hui j'en ai utilisé quelques unes pour préparer cet excellent plat complet. Le poulet et les lentilles corail (excellentes légumineuses rassasiantes) ne comptant pas de point dans le programme WW, j'ai ajouté du lait de coco et des raisins secs pour plus de gourmandise sans culpabiliser. 

• recette  pour 4 parts 
   6 points la part avec le  Programme WW 
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  500 g de poulet
• 120 g de lentilles corail
• 300 g de carottes
• 300 g d'aubergines
• 1 CS d'huile d'olive Terra Delyssa
• 250 ml de lait de coco Suzi Wan light 
• 50 g de raisins secs
• ½ gousse de vanille
• Sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée ,précuire les lentilles corail pendant 5 minutes.
Les égoutter.
Couper le poulet en cubes.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Laver et détailler les aubergines en cubes

Fendre la 1/2 gousse de vanille et récupérez les grains avec la pointe d'un couteau.

Dans une poêle anti adhésive, faire revenir les morceaux de poulet.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajouter les carottes et les aubergines.
Faire revenir pendant 5 minutes tout en remuant.
Ajouter la vanille (grains + la gousse), les raisins secs et le lait de coco.

Ajouter 200 ml d'eau.

Saler et poivrer.

Laissez mijoter 10 à 15 minutes( tout va dépendre de la grosseur de vos morceaux de légumes).
Ajouter le poulet et les lentilles.
Poursuivre  5 minutes de cuisson
Régalez vous !!!!

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