Mijoté de haricots mungo aux cardes

Publié le par Vanda

L'année dernière, nous avons voulu essayer de faire pousser des haricots mungo dans notre potager. Rien de compliqué , c'est aussi facile à semer et à entretenir que des haricots verts .Seul inconvénient ,les gousses sont toutes petites ( voir la photo) et c'est assez long à écosser. Mais quel plaisir de manger cette excellente légumineuse très souvent utilisée dans les plats végétariens.
J'ai opté pour une cuisson basse température
dans mon
Omnicuiseur Vitalité.
Jusqu'au 31 mai, vous pouvez vous offrir cet appareil en bénéficiant du paiement  20 fois sans frais et d'une réduction de -16% . En mentionnant mon code VANDA21, il vous sera offert un livre de recettes de saison 
en plus de cette promo.
♦ En attendant que l'Omnicuiseur arrive dans votre cuisine
😉,
je vous donne la version à la casserole en bas de ce post ♦

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 0 SP la part 

Mijoté de haricots mungo aux cardes

Verser les haricots mungo dans la cocotte de base .
Retirer les feuilles des blettes pour ne garder que les cardes (les feuilles pourront vous servir pour une autre recette).
Couper les cardes en petits tronçons et citronnez-les .
Eplucher les échalotes et les couper en fines rondelles .
Ajouter tous les légumes dans la cocotte .
Emietter la tablette de bouillon sur les légumes et poivrer. NE PAS SALER AVANT CUISSON 
Ajouter le bouquet garni et l'eau .

Fermer la cocotte et mettre en
cuisson .

Cuisson  60 min.
je n'ai pas fais d'inversion. 
HAUT ; Maxi 20 min puis mini 
BAS ; Maxi 20 min puis mini 
Attendre  5 à 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte .


♦ Je rectifie l'assaisonnement si besoin en fin de cuisson mais avec l'Omnicuiseur il est très rare que j'ajoute du sel. La cuisson basse température préserve les vitamines, les oligo-éléments, les sels minéraux et les fibres des aliments, essentiels à notre santé.

Mijoté de haricots mungo aux cardes Mijoté de haricots mungo aux cardes
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Version à la casserole 

  • 350 g de haricots mungo 
  • 200  g de cardes
  • 1 CC d'ail en poudre
  • 1 bouquet garni ( persil , thym et laurier)
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • Poivre et sel  

Dans une grande casserole, verser les haricots mungo.
Ajouter 4 fois leur volume d'eau froide non salée, le bouquet garni, la tablette émiettée ,les échalotes émincées et l'ail en poudre.
Porter à ébullition.
Couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajouter les
cardes coupées en petits tronçons et citronnées.
Poursuivre 15 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.( poursuivre la cuisson 5 minutes si nécessaire)
Mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. 

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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sotis 12/05/2021 13:01

sympa ce petit plat!!! bisous