Chez Vanda

Comme chaque année , nous  laissons  nos pieds de blettes passés l'hiver au jardin . Vu qu'il n'a pas fait grand froid ,en ce moment j'ai plein de petites feuilles bien vertes . Il me fallait trouver comment en cuisiner  pour le dîner . Me voilà en pleine recherche ..... Parmi tous mes livres WW , j'ai trouvé une recette de mini quiches au épinard et vous savez quoi ?...J'ai bidouillé  à ma façon et  on s'est régalé avec cette quiche végétarienne accompagner d'une salade verte  vinaigrée.

• recette pour 6 parts
  3 points la part avec le  Programme WW 
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  100 g de quinoa cru

Rincer le quinoa sous l'eau froide.
Verser le quinoa  dans une grande casserole avec 250 ml d'eau froide et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 10 à 12 min jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide.

Trier les champignons et les couper en lamelles.
Laver les feuilles de blettes et les émincer. 
Peler et hacher l'oignon.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile.

Ajouter les champignons et l'oignon et laisser cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter les feuilles de blettes émincées et l'ail.
Poursuivre 3 minutes de cuisson.

Laisser reposer 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°.
Dans  un saladier, battre les oeufs avec le lait.
Saler et poivrer.
pour éviter de huiler mon plat ; Je l'ai filmé avec du film étirable qui résiste à la cuisson (moule de 26 cm) 

Ajouter le  quinoa cuit avec les champignons et les blettes.
Mélanger le tout puis verser dans le moule.
Verser la préparation aux oeufs dessus.
Puis saupoudrer de parmesan râpé 

Enfourner pour 30 minutes.

Recette initiale extraite du livre WW *Mon WW ,Pour m'inspirer au quotidien de 2020 * 

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