Quiche au quinoa , blettes et champignons
Comme chaque année , nous laissons nos pieds de blettes passés l'hiver au jardin . Vu qu'il n'a pas fait grand froid ,en ce moment j'ai plein de petites feuilles bien vertes . Il me fallait trouver comment en cuisiner pour le dîner . Me voilà en pleine recherche ..... Parmi tous mes livres WW , j'ai trouvé une recette de minis quiches au épinard et vous savez quoi ?...J'ai bidouillé à ma façon et on s'est régalé avec cette quiche végétarienne accompagner d'une salade verte vinaigrée .

- 100 g de quinoa cru
- 100 g de feuilles de blettes
- 250 g de champignons de Paris
- 6 oeufs
- 125 ml de lait écrémé
- 25 g de Parmesan râpé
- 1 oignon rouge
- 1 CC d'ail en poudre
- 1 CS d'huile d'olive
- sel et poivre

Rincer le quinoa sous l'eau froide .
Verser le quinoa dans une grande casserole avec 250 ml d'eau froide et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 10 à 12 min jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide .
Trier les champignons et les couper en lamelles .
Laver les feuilles de blettes et les émincer .
Peler et hacher l'oignon .
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l 'huile .
Ajouter les champignons et l'oignon et laisser cuire 3 à 4 minutes .
Ajouter les feuilles de blettes émincées et l'ail .
Poursuivre 3 minutes de cuisson .
Laisser reposer 5 minutes .
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier , battre les oeufs avec le lait .
Saler et poivrer .
pour éviter de huiler mon plat ; Je l'ai filmé avec du film étirable qui résiste à la cuisson (moule de 26 cm)
Ajouter le quinoa cuit avec les champignons et les blettes .
Mélanger le tout puis verser dans le moule .
Verser la préparation aux oeufs dessus .
Puis saupoudrer de parmesan râpé
Enfourner pour 30 minutes .





Recette initiale extraite du livre WW *Mon WW ,Pour m'inspirer au quotidien de 2020 *