Chez Vanda

À la maison, nous ne sommes que deux, mais j’ai pris l’habitude de cuisiner en plus grande quantité. Une organisation qui me facilite vraiment la vie au quotidien : je conserve les préparations au réfrigérateur dans des boîtes sous vide ( j’ai ainsi toujours de quoi préparer rapidement un bon petit repas, même lorsque je manque de temps ).

J’avais repéré cette recette de boulettes de viande dans un ancien livre WW et elle tombait vraiment à pic ! Il me restait justement des haricots blancs cuits avec des dés de carottes… L’occasion parfaite de les transformer en un délicieux plat complet, gourmand et rassasiant. Et puisque mon jardin me gâte en ce moment, j’ai choisi d’utiliser de belles tomates fraîches du jardin, plutôt que de commencer à piocher dans mes bocaux réservés pour l’hiver. 🍅

Des boulettes bien moelleuses, des légumes, des haricots blancs… quoi de mieux que de bonnes boulettes maison pour régaler les papilles tout en faisant de jolies économies et en évitant le gaspillage ? 😋 Une recette simple, familiale et pleine de saveurs, comme je les aime !

 

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• recette pour 4 parts
  4 points la part ( programme ww)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  500 g de tomates concassées en bocaux
• 500 g de haricots blancs cuits avec des dés de carottes 
• 250 g d'épaule d'agneau
• 350 g d'escalope de poulet
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote 
• 1 petit oignon
• 1 petite courgette 
• 1 œuf
• 2 CC de cumin 
• 30 g de chapelure
• Quelques feuilles de céleri (ou de la coriandre si vous en avez )
• sel et poivre 

Égoutter la pulpe de tomates  ( réserver le jus ).
Dans  une sauteuse , recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir  l'échalote hachée.
Ajouter la pulpe de tomates et 150 ml de jus réservé.
Laisser compoter pendant 5 minutes.
Ajouter les haricots blancs égouttés et poursuivre 5 minutes de cuisson.
Réserver au chaud.
Préchauffer le  four  à 200°.
Couper  l'agneau et les escalopes de poulet en morceaux.
Éplucher l'ail, l'oignon et la courgette.
Mixer la viande. 
Verser ce hachis dans un saladier.
Mixer grossièrement l'ail, l'oignon et la courgette coupée en morceaux, puis verser dans le saladier  .
Ajouter  l'œuf, le cumin, sel et poivre et les feuilles de céleri ciselées.
Malaxer le tout puis former 12 boulettes ( j'ai bien dis 12  boulettes.... ce n'est qu'une fois qu'elles étaient en cuisson que je me suis rendu compte que j'en avais fais seulement  11 ).
Rouler les dans la chapelure.

Verser  la préparation tomates & haricots dans  un plat qui passe au four.
♦ Pas la peine de laver la sauteuse ....elle va vous servir  pour précuire les boulettes.
Faire chauffer la sauteuse.
Disposer les boulettes sur la feuille de cuisson.
Faire dorer environ 10 minutes à feu doux sur les 2 faces  en les retournant.
Déposer les boulettes dans le plat et enfourner  pour 10 minutes.

recette initiale extraite du livre WW  * Best  of de 2020 * 

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