Compote pommes mûres ( + stérilisation)

Publié le par Vanda

L'année dernière j'avais congelé toutes sortes de fruits en prévision de desserts pour l'hiver . Je viens de commencer la récolte des premières pommes et pour éviter tout gaspillage ,avec les plus petites  j'ai préparé des compotes en ajoutant  des mûres qui me restaient dans le congélateur . Comme j'étais bien lançé , j'ai aussi fais une fournée  pommes cassis .... Quel délice  !!!!
La cuisson vapeur douce  préserve le gout naturel des aliments , les vitamines , les oligo-éléments, les sels minéraux et les fibres des aliments, essentiels à notre santé. C'est donc tout naturellement que j'ai préparé mes compotes  dans l'Omnicuiseur Vitalité  .

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Compote pommes mûres ( + stérilisation)

pour les quantités de fruits j'ai fais au pif ...
des petites pommes 
mûres congelées ( ou suivant la saison des mûres fraîches)

1 sachet de sucre vanillé 

Laver les pommes .( je ne les pèle pas ).
Les couper en 4 puis retirer le trognons .

Les couper en  morceaux et verser les dans la grande cocotte  .
Ajouter les mûres surgelées et le sachet de sucre vanillé .

Mélanger le tout .( pas besoin d'ajouter de l'eau )
 
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .

Cuisson pour 60 min.
Inversion  à 30 min      

HAUT ;  Maxi 30 min puis Mini 
BAS ; Maxi 30 min puis Mini 
Attendre 5 à 10  min avant d'ouvrir la cocotte 

Compote pommes mûres ( + stérilisation)
Compote pommes mûres ( + stérilisation)

Ouvrir la cocotte et mixer en compote .
(  je mixe toujours mes compotes et mes soupes  au Thermomix ce qui leur donne une texture veloutée )

Compote pommes mûres ( + stérilisation)
Compote pommes mûres ( + stérilisation)

J'en ai fais  2  fournées pour mettre en conserves  
Verser dans des  bocaux à confiture .
Poser  un torchon plié en  4 dans le fond de  votre autocuiseur . 
Placer les bocaux cote  à cote ( je les cale avec des torchons )
Mettre de l'eau  au 3/4  de la cocotte .
Fermer la cocotte  puis stériliser 6 à 7 min à partir du chuchotement  de la soupape .

 

Voilà de quoi préparer de bons desserts fruités cet hiver  smileys animés manger

Compote pommes mûres ( + stérilisation)

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nanou1972 30/08/2018 08:04

bonjour, pour les conserves il faut mettre des fruits frais et pas de surgeler ... vos compotes pourraient tourner ....

Vanda 30/08/2018 09:23

Bonjour
je fais comme çà depuis des années pour ne pas jeter les fruits qui me restet de l'année precedente et aucun soucis si tu les sterilise

ManueB 29/08/2018 16:01

très bonne compote, cet hiver tu pourras te régaler !
manue :)

Chantal 29/08/2018 11:59

Bonjour,
Que des bonnes idées ! Mais je voulais savoir si le temps de sterilisation pouvait s'appliquer à toutes les conserves (piments farcis au thon par exemple) ?
D'avance merci de votre réponse. Chantal

Vanda 29/08/2018 19:27

Bonsoir
le temps de sterilisation varie suivant si c est des fruits...des plats cuisinés..... des legumes ....

je precise le temps dans chaque conserves que je fais

Maryse 29/08/2018 11:02

Bonjour Vanda.
Merci pour vos merveilleuses dans lesquelles je vais puiser de nombreuses idées.Je stérilise mes compotes depuis longtemps, mais uniquement dans des bocaux à conserve. Il n'y a pas de problème avec les pots à confiture? C'est la même chose qu'avec les bocaux?
Merci beaucoup

Vanda 29/08/2018 21:13

Bonsoir
je sterilise dans toutes sortes de bocaux vide ...moutarde ...cornichons ....bouteilles de jus d'orange en verre .... bocaux d'asperges...... et çà marche impeccable
regarde la photo en bas de cet aricle tu verras que je fais avec toute contenance → http://www.chezvanda.com/mes-conserves.html

Mona Lisa 29/08/2018 10:32

Bonjour Vanda !
J’aurais cueillis plein de figues du coup j’hesite a les congeler telles qu’elles ou à en faire de la compote .
Pour la congélation y a t’il des manipulations particulières à faire ? Ou je peux directement les congeler après les avoir coupées et lavées ? Merci de tes conseils précieux!

Vanda 29/08/2018 21:16

bonsoir
pour la congelation ; je pose un torchon sur un plateau puis je lave les figues , je les coupe en 2 et je les pose sur le torchon partie coupée vers le haut
je les fais congeler ensuite je les mets en poche
j'en fais aussi en les laissant entiere , je fais une incision en croix de façon a les fourrées ...et je les congele

Annick Carvalho 29/08/2018 13:50

Bonjour, je les coupe en 2 et les mets à congeler à plat dans un plat en pyrex. Ensuite le les mets en sachets une fois congelées