Velouté de chou rouge à la cancoillotte

Publié le 28 novembre 2017 par Vanda

Il y a quelques jours , j'ai acheté un gros #chou rouge ( bien que nous cultivions beaucoup de variétés de choux , nous n'avons pas de chou rouge au potager cette année ). En salade avec du vinaigre et de l'huile de noix et cuit avec un filet mignon de porc ...recette ICI , il me fallait trouver une idée pour finir ce chou .Quoi de mieux qu'une bonne #soupe pour nous réchauffer . J'ai donc préparé ce délicieux velouté qui je dois bien le dire à une couleur très surprenante mais un excellent goût .
♥ Je n'ai pas sorti de casserole du placard ; j'ai préparé ce potage dans mon Omnicuiseur .Ce type de cuisson est un véritable atout pour la santé et le goût. ♥

Recette extraite du livre WW *Les soupes de 2009 *
sans graines de courge ...Pour 4 pers ; 1 SP la part
avec 5 g de graines de courge par assiette ...Pour 4 pers ; 2 SP la part

** 1 gros oignon rouge
** 1/4 d'un chou rouge ( environ 700 g de feuilles et trognon )
** 100 g de pomme de terre
1 tablette de bouillon de volaille
1 litre d'eau
60 g de cancoillotte à 5%
Sel et poivre
◘ facultatif ... 20 g de graines de courge

Éplucher et couper l' oignon en lamelles
Couper le morceau de chou rouge en lanières fines.
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles
Verser les légumes préparés dans la cocotte de base .
Émietter la tablette de bouillon de volaille sur les légumes .
Ajouter 1 litre d'eau .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson

Cuisson pour 50 min.
Inversion à 30 min
HAUT ; Mini
BAS ; Maxi

Une fois la cuisson est terminée , mixer en ajoutant la cancoillotte .
Rectifier l'assaisonnement en poivre ( et sel si besoin ).
Mélanger bien .
Servir dans les assiettes .
Parsemer quelques graines de courges sur chaque assiette ....( j'ai ajouté quelques motifs fait avec un peu de fromage blanc 0% ).
Régalez vous !!!!