Chez Vanda

Chez nous on aime beaucoup les abats .Lorsque  j'ai reçu le colis de viande  de La table des éleveurs , il y avait justement des  foies de volaille . Aussitôt , je les  ai cuisiné mais je n'avais pas encore eu le temps de vous poster cette nouvelle recette .

programme  WW liberté 
 Pour 4 pers  ; 4 SP la part 

•  420 g de foies de volaille
• 1 oignon
• 1 carotte ( pour  moi  2 carottes )
•  1/2 bouillon de volaille dégraissé
•  2 CC  de farine
• 20 cl de vin rouge 
• 1/2 verre à liqueur de cognac
• 1 bouquet garni
• 1 CS  de persil ciselé surgelé
• sel ,poivre

  

   

Dans une poêle antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson , faire revenir doucement les foies de volaille.
Les réserver .
Hacher l'oignon et 1 carotte et couper l'autre carotte en petits bâtonnets ( çà apporte de la couleur  au plat )
Mettre à cuire dans une sauteuse avec le bouillon cube dilué dans 1/2 verre d'eau.
Au bout de 5 min ,saupoudrer la farine .
Mélanger puis ajouter le vin rouge ,le cognac et le bouquet garni .
Saler et poivrer.
Laisser sur feu doux à couvert encore 10 min en remuant régulièrement.
Ajouter les foies en attente.
Laisser mijoter 5 min.
Retirer le bouquet garni.
Parsemer de persil.
Servir bien chaud.

Recette extraite du livre WW * Coup de coeur de  2002 *

Idée menu 
accompagner d'une poêlée de champignons et de pommes de terre cuites à la vapeur
(à comptabiliser en + )

Partenaire pour cette recette
 

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