Muffins orange carotte et dattes

Publié le 14 septembre 2017 par Vanda

Toujours à la recherche de nouveaux petits déjeuners pour bien commencer la journée et ne pas avoir faim dans la matinée , j'ai déniché ces #muffins sur un livre que j'adore ♥ Cette recette était juste Parfaite pour moi . Pour une fois , pas de #courgette dans ces gâteaux mais ....des #carottes . Vous savez comme j'aime ajouter des #légumes dans mes desserts Smiley Applaudis . J'ai mis ma p'tite touche perso en remplaçant le sucre par de l’édulcorant et ajoutant un peu de jus d'#orange !!!!

recette extraite du livre * 300 recettes légères * de Solveig Darrigo .
Total de la recette 26 SP
Pour 6 muffins ; 4 SP la part

30 g de dattes dénoyautées et finement hachées.

** 1 petite carotte (poids pelé 90 g)

** 1 œuf

** 1 yaourt nature 0%

100 g de farine de petit épeautre ( ou 100g de farine complète )

1 sachet de levure chimique

** 60 g de flocons d'avoine

1 orange ( ** 1CC de zeste d'orange + ajout perso 1 CS de jus de l'orange )

1CC d'huile d'olive

~~25 g de rapadura ( sucre complet)~~ ....j'ai remplacé par 1CC d'édulcorant liquide

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier , mélanger les dattes , la farine , la levure, les flocons d'avoine , le zeste d'orange râpé finement et le fructose .

Incorporer la carotte râpée .
Faire un puits au centre de cette préparation .

Dans un bol , battre l’œuf , le yaourt , le jus d'orange et l'huile .
Verser ce mélange dans le puits et mélanger rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène .

Répartir la pâte dans 6 moules à muffins .

Enfourner pour 20 à 25 min ; les gâteaux doivent être dorés et gonflés .
( le temps de cuisson peut varier suivant votre four .... pour moi 20 min )

Laisser refroidir et démouler .

Prêt à être enfourner ........