Muffins orange carotte et dattes

Publié le 14 septembre 2017 par Vanda

Toujours à la recherche de nouveaux petits déjeuners pour bien commencer la journée et ne pas avoir faim dans la matinée , j'ai déniché ces muffins sur un livre que j'adore ♥ Cette recette était juste Parfaite pour moi . Pour une fois , pas de courgette dans ces gâteaux mais ....des carottes . Vous savez comme j'aime ajouter des légumes dans mes desserts. J'ai mis ma p'tite touche perso en remplaçant le sucre par de l’édulcorant et ajoutant un peu de jus d'orange !!!!

Total de la recette 26 SP
Pour 6 muffins ; 4 SP la part

30 g de dattes dénoyautées et finement hachées.

1 petite carotte (poids pelé 90 g)

1 œuf

1 yaourt nature 0%

100 g de farine de petit épeautre ( ou 100g de farine complète )

1 sachet de levure chimique

60 g de flocons d'avoine

1 orange ( ** 1CC de zeste d'orange + ajout perso 1 CS de jus de l'orange )

1CC d'huile d'olive

~~25 g de rapadura ( sucre complet)~~ ....j'ai remplacé par 1CC d'édulcorant liquide

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier , mélanger les dattes , la farine , la levure, les flocons d'avoine , le zeste d'orange râpé finement et le fructose .

Incorporer la carotte râpée .
Faire un puits au centre de cette préparation .

Dans un bol , battre l’œuf , le yaourt , le jus d'orange et l'huile .
Verser ce mélange dans le puits et mélanger rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène .

Répartir la pâte dans 6 moules à muffins .

Enfourner pour 20 à 25 min ; les gâteaux doivent être dorés et gonflés .
( le temps de cuisson peut varier suivant votre four .... pour moi 20 min )

Laisser refroidir et démouler .

Ils sont moelleux .....j'adore ........

recette extraite du livre * 300 recettes légères * de Solveig Darrigo .

Je propose cette recette à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de saison

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