Chez Vanda

J'aime beaucoup l'association  fraises rhubarbe et je ne suis pas la seule. Ayant encore de la rhubarbe au jardin, hier j'ai  préparé ce  bavarois light pour terminer agréablement le repas. J'ai bidouillé avec ce que j'avais sous la main et je suis plutôt contente du résultat 😉

• recette  pour 8 personnes  
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  4 yaourts nature 0%
• 200 ml  de lait écrémé
• en tout 8 g d'agar-agar ( 3 g + 3 g + 2 g )
• 1 kg de rhubarbe fraîche (cet hiver, j'avais testé avec de la rhubarbe surgelée )
• 90 g de Xylitol 
• 700 g de  fraises fraîches (ou surgelées ) 

Déposer le moule en silicone sur un plat (ce sera plus facile pour le déplacer une fois qu'il sera rempli ).
Laver la rhubarbe, retirer les fils et couper en tronçons .( 1kg poids trié).
Dans une casserole, mettre la rhubarbe avec 30 g de Xylitol
Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes  jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite.
 

Pendant ce temps, dans une autre casserole, verser les fraises avec .30 g de Xylitol
Les faire compoter puis les mixer.
Ajouter 3 g d'agar agar et mélanger bien.
Remettre sur le feu pendant 2 minutes tout en remuant.
Verser de la compotée de fraises dans tous les trous du fond  du moule rosace Demarle  ...( il va vous rester de cette préparation, laisser là à température ambiante).
Mettre le moule au frigo .
 

Maintenant , préparer la  préparation blanche  .
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 30 g  de Xylitol .
Ajouter 3 g d 'agar-agar .
Mélanger bien et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant.
Retirer du feu.
Ajouter les yaourts et fouetter bien le tout.
Sortir le moule du frigo et verser délicatement la préparation blanche dans le moule .
Remettre au frigo  pour 5 min (la préparation doit figée )
Sortir de nouveau le moule du frigo et verser la compotée de fraises restante Remettre au frigo.
 

Il nous reste la préparation verte  à finir  ......
Mixer la rhubarbe cuite.
Ajouter 2 g d'agar-agar dans la compote de rhubarbe, mélanger et poursuivre la cuisson  2 min  tout en remuant.
Sortir le moule du frigo.
Verser la compotée de rhubarbe sur la compotée de fraises figée.

Remettre au frigo  jusqu'au moment de déguster ...A servir bien frais !!!!

Avec ces ingrédients j'ai fais mon bavarois + 1 coupe de compotée a la rhubarbe 

Démoulage facile avec les moules Demarle 

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