Boulettes à l'orientale avec ses carottes au safran et fleur d'oranger
En faisant mes courses , lorsque je trouve une promotion de viande de #boeuf haché à 5% , j'en prends plus et je congèle ....çà me dépanne bien . En ajoutant les #Carottes de notre potager , j'ai cuisiné ces #Boulettes .
Recette extraite du livre WW * Recettes à partager de 2012 *
J'ai fais quelques modifications , certains ingrédients me manquaient
Pour 4 pers; 6 SP la part
programme WW liberté
pour 4 pers ; 6SP la part

800 g de carottes
2 oignons
◘ 500 g de boeuf haché 5%◘ 6 CS de pignons de pin ( pour moi seulement 40 g )6 brins de Coriandre ( pour moi 1CC de coriandre moulue et 1CC de coriandre en feuilles )
1CC de cumin en poudre
1/2 CC de cannelle en poudre
1 CC de piment doux en poudre
2 CS d'eau de fleurs d'oranger1 g de filaments de safran ( pour moi 1 dosette de safran )
150 ml d'eau
◘ 1CS d'huile d'olive20 grains de raisins ( j'ai remplacé par des groseilliers maquereaux blancs que j'avais congelé à la saison )
Sel .

Peler les carottes , les laver et les couper en bâtonnets .
Peler les oignons .
Émincer 1 oignon en lamelles et l'autre en petits dés .
Faire griller à sec les pignons de pin puis les concasser grossièrement.
Dans un saladier , mélanger le bœuf , les dés d'oignon , la coriandre, le cumin, sel et les pignons.
Former vos boulettes ( j'en ai fais 24 ) .
Réserver au froid en attendant la cuisson .
Dans une grande sauteuse , faire suer les rondelles d'oignon avec l'huile .
Ajouter les bâtonnets de carottes .
Saler et ajouter la cannelle et le piment .
Faire revenir 5 min .
Diluer le safran dans 150 ml d'eau puis l'ajouter dans la sauteuse.
Porter à ébullition , couvrir et laisser mijoter 20 min .
Poser les boulettes sur les carottes .
Laisser cuire 10 min en retournant les boulettes à mi cuisson .
3 min avant la fin de cuisson , ajouter les grains de raisins (ou des groseilles maquereaux congelés) et les CS d'eau de fleur d'oranger .
Servir bien chaud accompagner de semoule à couscous !!!!!
Carottes et oignons dans la sauteuse .....................
Ajoutons les boulettes .....................
L'assiette est prête ........
Avec les ingrédients du livre
( Vraiment trop juste en quantités pour 6 pers )
pour 6 pers à 5PP la part
programme WW liberté
pour 4 pers ; 8 SP la part
8 carottes
2 oignons
◘ 400 g de boeuf haché 5%
◘ 6 CS de pignons de pin
6 brins de Coriandre
1CC de cumin en poudre
1/2 CC de cannelle en poudre
1 CC de piment doux en poudre
2 CS d'eau de fleurs d'oranger
1 g de filaments de safran
150 ml d'eau
◘ 1CS d'huile d'olive
20 grains de raisins
Sel .