Parmentier de viande au potiron
Pour 4 pers ; 8P la part
Dans le cas d'une journée sans compter , déduire de votre réserve 1PP la part
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 800 g de Potiron ( à cette saison ,je prends du potiron surgelé mais vous pouvez aussi remplacer par des carottes )
** 400 g de Pomme de terre
** 150 g de Jambon blanc dégraissé, découenné
** 180 g de Bœuf (bavette )
** 200 g de Filet mignon de porc
** 1 Oignon
** 2 Échalotes
** 1 petit bouquet de Persil
30 g de Gruyère allégé
2 CS de Concentré de tomate
10 g de fond de veau
1 CC de Muscade
Sel et Poivre
Préparation ;
Peler et découper les pommes de terre en petits morceaux.
Dans une casserole, mettre le potiron et les pommes de terre .
Ajouter 1 verre d'eau , du sel et faire cuire à couvert .
Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson afin de faire évaporer le maximum d'eau .
Ecraser le potiron et les pommes de terre en purée ( j'ai écrasé à la fourchette afin de garder des morceaux .
Hacher toutes les viandes .
Diluer le fond de veau dans 200 ml d'eau .
Peler et hacher l'oignon et les échalotes.
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire revenir l'oignon et les échalotes .
Ajouter la viande , le persil ciselé et le concentré de tomate et arroser avec le fond de veau.
Couvrir et laisser mijoter 5 min tout en mélangeant bien .
Rectifier l'assaisonnement en sel , poivre et muscade .
Dans un plat qui va au four, verser la préparation à la viande .
Recouvrir avec la purée potiron pomme de terre .
Parsemer de gruyère râpé .
Mettre au four pour 15 min à four préchauffer à 190°
Pour avoir un menu équilibré , il vous suffira d'ajouter 1 produit laitier et 1 fruit
Servir accompagner d'une salade ....
