Osso bucco de dinde
A la demande d'une de mes abonnées ,je viens de recompter cette ancienne recette en SP.
Ancienne recette WW que je fais régulièrement en hiver en variant les légumes et le féculent qui accompagne la dinde .
Cette fois ci ,j'ai testé la cuisson dans mon omnicuiseur Vitalité
Recette extraite du livre WW * les traditionnelles de 2003 *
Total de la recette 20 SP
Pour 4 pers; 5 SP la part
photo faite à la va vite ....pas géniale !!!!!
Pour 4 pers ;6PP la part
Ingrédients ;**LOGOS VERTS
800 g d'osso bucco de dinde ( je compte environ 600 g de viande sans les os)
1 CS de farine
200ml de vin blanc
300 ml d'eau chaude
** 2 gousses d'ail
2 CC de fond de veau
2 CS de concentré de tomate
** ajout perso ; 2 tomates coupées en quartiers
** 2 feuilles de laurier
1/2 zeste de citron
** 600 g de brunoise ou de julienne de légumes surgelée ...J'ai fais 700 g de brunoise avec les légumes du jardin carottes, courgettes et navets
sel, poivre.
Préparation;
Enlever la peau des morceaux de dinde .
Dans une poche à congélation, mettre les morceaux de dinde avec la farine .
Fermer la poche et secouer la ; votre viande sera farinée sans que vous en ayez plein les doigts .
Dans un autocuiseur, sur une feuille de cuisson, faire revenir la viande .
Ajouter le vin blanc , l'eau, l'ail, le fond de veau, le concentré de tomate, le laurier, le sel, le poivre et le zeste de citron sur la viande .
Mélanger .
Ajouter la brunoise de légumes et les tomates .
Fermer l'autocuiseur et cuire pendant 20 min, à feu doux.
Servir avec des quartiers de citron et des spaghettis (à comptabiliser en + ).
Astuce : même farinée, la viande n'accroche pas sur la feuille de cuisson.
Pour avoir un plat complet ; servir accompagner de pâtes ....de boulghour... de pommes de terre vapeur .... A vous de choisir !!!!!
Dans la cocotte de base , délayer le concentré de tomates avec l'eau chaude , le vin blanc , l'ail haché et le fond de veau .
Ajouter les tomates coupées en quartiers et la brunoise de légumes .
Dans une poche à congélation, mettre les morceaux de dinde avec la farine.
Fermer la poche et secouer la ; votre viande sera farinée sans que vous en ayez plein les doigts .
Ajouter la viande farinée dans la cocotte en enfonçant les morceaux dans le jus .
Ajouter les feuilles de laurier et le zeste de citron .
Assaisonner en sel et poivre
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .
Temps de Cuisson ;1H 30 min
Inversion à 35 min
HAUT ; Mini
BAS ; Maxi 35 min puis Mini
Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte
