Chez Vanda

A cette saison, j 'aime beaucoup préparer des terrines  avec de bons légumes du potager. Ce plat a tout pour vous séduire pour un dîner, un apéro dînatoire ou même pour un pique nique.
Mais pensons aussi à celles qui ont déjà repris le boulot 
et pourquoi pas le préparer pour emporter  dans sa gamelle ? 

• recette pour 12 tranches   
  1 point la tranche avec le Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  1 kg de Courgettes 
• 2 carottes (mon p'tit ajout perso pour avoir de la couleur dans mon assiette  )  
• 3 Oignons   
• 1 gousse d'ail 
• 4 Œufs 
• 60 g de semoule  fine 
• 80 g de Crème fraîche allégée 4% et 5%   
• 1 bouquet de Basilic  
• 1 bouquet de Persil   
• 2 CC d' Huile d'olive 
• Sel et Poivre 
• pour le coulis;
• 5  Tomates  
• 1 gousse d'ail  
• 1 CS de Vinaigre 
• 1 CS de Jus de citron 
• Sel et Poivre 

Préchauffer le four 220°.
Peler les oignons.
Laver et peler les carottes et les courgettes.
A l'aide d'une mandoline, couper  les courgettes, les carottes et les oignons  en lamelles
Dans une sauteuse, faire suer les oignons  ainsi que l'ail épluché dans l'huile.
Ajouter les courgettes et les carottes et les faire cuire 15 min.
 Dans un saladier, battre  les œufs en omelette. 
Y ajouter la semoule et la crème et mélanger.
Une fois cuites, égoutter les légumes dans une passoire afin d'éliminer le maximum d'eau .
 Les mélanger aux œufs.
 Ajouter les herbes hachées, le sel et le  poivre. 
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif. 
Cuire au bain marie pendant 40 min.

pendant ce temps , préparer le coulis ; 
 Ébouillanter les tomates pour les peler.
Préparer un coulis en les mixant avec l'ail, le vinaigre, le citron, sel et poivre. 
Démouler le pain de courgettes/carottes quand il est bien froid. 

Servir froid avec le coulis.

Recette extraite du livre WW *Fruits et légumes de 2007 *avec mon p'tit grain de sel 

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