Chez Vanda

Après avoir préparé  ma tarte sans pâte aux endives et au roquefort , il me
restait encore quelques endives. Au menu ce  soir se sera donc Endives à la
cancoillotte. Excellent plat complet très vite préparé.

• recette pour  4 parts  
   8 points  la part avec le Programme WW 
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  1 kg d' endives  
•  2 CC d'huile   
•  2  Échalotes émincées   
•  600 g de Pomme de terre
• 300 g de Jambon blanc, (dés de jambon)   
• 120 g Cancoillotte 6 à 12% (nature ou à l'ail)   
•  Sel et Poivre 

Ôter le trognon et les première feuilles des endives.
Les émincer grossièrement.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire  colorer les échalotes émincées.
Ajouter les endives, sel poivre et  mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 20 min sur feu doux (en ajoutant de l'eau si nécessaire).
Peler les pommes de terre et les couper en cubes .
Les faire cuire au micro ondes 10 min (avec une cuillerée à soupe d'eau).
Lorsque les endives sont cuites, ajouter les pommes de terre , le jambon et  la cancoillotte.
Mélanger le tout  puis passer à table .

Recette extraite du livre WW *  Best of de 2015*

Astuce du livre WW : Le pot de cancoillotte entamé ne se conserve pas longtemps. Vous pouvez congeler de petites portions pour de prochaines utilisations.

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