Risotto à la Milanaise
Il me reste encore du #Potimarron au congélateur ......
Ce soir au menu , ce sera risotto à la milanaise !!!!
Recette extraite du livre WW* Best of 2010*
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Pour 4 pers ; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve 2PP la part
Ingrédients ; LOGOS VERTS
1cc de zeste de citron râpé
**1 oignon rouge émincé
** 210 g de Riz rond blanc cru
1 cc d'huile d'olive
75 cl de bouillon de volaille ( soit 750 ml d'eau et 2 tablettes )
1/4 cc de filaments de Safran ( j'ai mis 1 dosette)
100 ml de vin blanc sec
100 g de Jambon cru (Bayonne, Parme…)
1 CS de Parmesan râpé ( 10g)
Poivre
** Potiron ( facultatif )
Préparation ;
Porter le bouillon à ébullition.
Délayer les pistils de safran ( ou la dosette ) dans une tasse de bouillon chaud et verser le tout dans un pichet.
Faire chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive.
Y faire colorer l'oignon, sur feu doux.
Ajouter le riz et laisser cuire1 min tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter une tasse de bouillon, faire cuire à petits frémissements tout en remuant et continuer d'ajouter le bouillon au fur et à mesure, par petites quantités, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre ; il faut compter environ 20 min de cuisson en tout.
10 min avant la fin de la cuisson , j'ajoute des dés de potiron et je poursuis la cuisson .
Hors du feu, incorporer les lanières de jambon, le zeste de citron et le parmesan.
Poivrer et mélanger .( pas besoin de rajout de sel , le bouillon est déjà salé )
Servir aussitôt.
J'ai déjà testé cette recette avec du potiron surgelé ,j'ai coupé des dés de potiron congelé
et je les ai ajouté 10min avant la fin de cuisson mais aujourd'hui je vais le faire avec du potiron frais .
La recette initiale ne prévoit que 60g de jambon de Parme ;
Lorsque j'ai testé cette recette , j'avais 100g de jambon qui me restait ; je les ai mis et recompter en PP .......et vous savez quoi ?