Lapin aux carottes et aux olives vertes

Publié le par Vanda

Avant , j'étais cuniculicultrice  .....
C'est quoi donc ce truc me direz vous ?
Et bien j'étais éleveuse de 
#Lapins et j'en  mangeais au moins une fois par mois .
C'est une viande très saine , mais il faut la cuisiner sinon c'est fade !!!!


Recette initiale sur le livre WW  * Cuisiner avec flexipointsplus de 2008* 
J'ai modifié en ajoutant des carottes 

Total de la recette 31 SP
Pour 4 pers ; 8 SP la part

Lapin aux carottes et aux olives vertes

pour 4 pers ; 7 PP la part
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MGV offerte ; déduire de votre réserve 2PP la part


Ingrédients; ** LOGOS VERTS
** 600 g de carottes coupées en rondelles
** 2 oignons
** 6 gousses d'ail
** 4 cuisses de lapin
** 1 bouquet garni

4 CC  d'huile d'olive
400 ml   de vin blanc sec
40 olives vertes
4 CS de concentré de tomates
sel et poivre
basilic ou  persil (facultatif )  

Préparation;
Éplucher et émincer les oignons.
Faire dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec l'huile.
Sortir les morceaux de lapin et les remplacer par les oignons émincés et les carottes en rondelles .
Les faire dorer et réserver .
Jeter le gras de cuisson et déglacer la cocotte avec le vin blanc .
Remettre le lapin, les oignons et les carottes, ajouter le concentré de tomates,la moitié des olives coupées en petits morceaux ,les gousses d'ail épluchées ,1 verre d'eau et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement 60 min.
Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
15 min avant la fin de cuisson,ajouter le reste des olives entières.
Au moment de servir,saupoudrer de feuilles de basilic hachées ou de persil haché  

Servir avec **du riz ou **des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser en +)

Lapin aux carottes et aux olives vertes
Lapin aux carottes et aux olives vertes

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M
Je suis ww depuis quelques semaine et j'ai découvert votre blog. J'ai fait votre délicieuse recette ! J'ai cuit 150 gr de petite pdt nouvelles dans le jus c'était un délice à faire et à refaire, merci.
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V
merci !!!!
A
hasard du calendrier, j'ai fait du lapin aujourd'hui, il est à la bière pour moi....!!
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G
Coucou Vanda !! Je partage ton avis sur le lapin ! c'est une viande saine et peu grasse ce qui fait que l'on peut parfois se lâcher un peu sur la façon de le cuisiner ! J'adore les gigolettes de lapin !
Ta petite version m'aurait bien plue ! c'est un beau plat en sauce ! Gros bisous
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N
Hummm je sens la bonne odeur d'ici :)
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M
Merci Vanda pour tes recettes succulentes . C est un reel plaisir de te lire☺
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C
Une belle recette, je connais bien ce métier, ma mère et ma tante avaient leur propre élevage, maman a cependant du arrêté pour des raisons de santé et ma tante a pris sa retraite il y a peu de temps, j'ai moi-même fait quelques remplacements pour qu'elles prennent des vacances, bises.
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C
Aujourd'hui J'ai encore régalé tout le monde et refait cette délicieuse recette.
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V
merci pour ta fidelité !!!
C
Alors là Vanda c'est une tuerie comme disait Malène. Je regrette j'en ai fait trop peu. Je recommencerai et j'en congèlerai ma petite famille a adoré. Très très bon.
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V
mon mari n'aime pas le lapin, j'en cuisine un entier et je congele en part
je suis ravie d'avoir regaler ta petite famille
L
Mon mari et moi, nous adorons le lapin, surtout quand il est bien préparé. Ta recette me plait bien. J'en ai au congélateur.
A +
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B
Moi aussi j'ai été cunicultrice il y a quelques années !!! Bonne idée d'ajouter des carottes.Bisous et bonne journée
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V
le lapin z'aime la carotte et moi z'aime le lapin ....lol
M
Hummm du Lapin!!!!!
C'est vrai que le lapin bien cuisiné c'est un vrai délice. Et elle me plait bcp ta recette.
Merci bcp Vanda
Bon vendredi
Bisous bisous
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