Lapin aux carottes et aux olives vertes
Avant , j'étais cuniculicultrice
C'est quoi donc ce truc me direz vous ?
Et bien j'étais éleveuse de Lapins et j'en mangeais au moins une fois par mois .
C'est une viande très saine , mais il faut la cuisiner sinon c'est fade !!!
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- recette pour 4 personnes
pour moi 7 points la part avec le Programme WW
🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos PersoPoints pour cette recette
600 g de carottes coupées en rondelles - 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 4 cuisses de lapin
- 1 bouquet garni
- 4 CC d'huile d'olive
- 400 ml de vin blanc sec
- 40 olives vertes
- 4 CS de concentré de tomates
- sel et poivre
- basilic ou persil (facultatif )
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Éplucher et émincer les oignons.
Faire dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec l'huile.
Sortir les morceaux de lapin et les remplacer par les oignons émincés et les carottes en rondelles .
Les faire dorer et réserver.
Jeter le gras de cuisson et déglacer la cocotte avec le vin blanc .
Remettre le lapin, les oignons et les carottes, ajouter le concentré de tomates,la moitié des olives coupées en petits morceaux ,les gousses d'ail épluchées ,1 verre d'eau et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement 60 min.
Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
15 min avant la fin de cuisson, ajouter le reste des olives entières.
Au moment de servir, saupoudrer de feuilles de basilic hachées ou de persil haché
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser en +)
Recette initiale sur le livre WW * Cuisiner avec flexipointsplus de 2008*
J'ai modifié en ajoutant des carottes