Lapin aux carottes et aux olives vertes

Publié le par Vanda

Avant , j'étais cuniculicultrice 
C'est quoi donc ce truc me direz vous ?
Et bien j'étais éleveuse de 
Lapins et j'en  mangeais au moins une fois par mois .
C'est une viande très saine , mais il faut la cuisiner sinon c'est fade !!!

 

Lapin aux carottes et aux olives vertes
  • recette pour 4 personnes 
    pour moi  7 points  la part avec le  Programme WW 
    🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre  vos PersoPoints pour cette recette

     600 g de carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons
  • 6 gousses d'ail
  •  4 cuisses de lapin
  • 1 bouquet garni
  • 4 CC  d'huile d'olive
  • 400 ml   de vin blanc sec
  • 40 olives vertes
  • 4 CS de concentré de tomates
  • sel et poivre
  • basilic ou  persil (facultatif )  

Éplucher et émincer les oignons.
Faire dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec l'huile.
Sortir les morceaux de lapin et les remplacer par les oignons émincés et les carottes en rondelles .
Les faire dorer et réserver.
Jeter le gras de cuisson et déglacer la cocotte avec le vin blanc .
Remettre le lapin, les oignons et les carottes, ajouter le concentré de tomates,la moitié des olives coupées en petits morceaux ,les gousses d'ail épluchées ,1 verre d'eau et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement 60 min.
Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
15 min avant la fin de cuisson, ajouter le reste des olives entières.
Au moment de servir, saupoudrer de feuilles de basilic hachées ou de persil haché  

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser en +)

Recette initiale sur le livre WW  * Cuisiner avec flexipointsplus de 2008* 
J'ai modifié en ajoutant des carottes 

Lapin aux carottes et aux olives vertes

Print Friendly and PDF

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite.

Photographies et textes non libres de droit - Chez Vanda ©
 

Commenter cet article

M
Je suis ww depuis quelques semaine et j'ai découvert votre blog. J'ai fait votre délicieuse recette ! J'ai cuit 150 gr de petite pdt nouvelles dans le jus c'était un délice à faire et à refaire, merci.
Répondre
V
merci !!!!
A
hasard du calendrier, j'ai fait du lapin aujourd'hui, il est à la bière pour moi....!!
Répondre
G
Coucou Vanda !! Je partage ton avis sur le lapin ! c'est une viande saine et peu grasse ce qui fait que l'on peut parfois se lâcher un peu sur la façon de le cuisiner ! J'adore les gigolettes de lapin !<br /> Ta petite version m'aurait bien plue ! c'est un beau plat en sauce ! Gros bisous
Répondre
N
Hummm je sens la bonne odeur d'ici :)
Répondre
M
Merci Vanda pour tes recettes succulentes . C est un reel plaisir de te lire☺
Répondre
C
Une belle recette, je connais bien ce métier, ma mère et ma tante avaient leur propre élevage, maman a cependant du arrêté pour des raisons de santé et ma tante a pris sa retraite il y a peu de temps, j'ai moi-même fait quelques remplacements pour qu'elles prennent des vacances, bises.
Répondre
C
Aujourd'hui J'ai encore régalé tout le monde et refait cette délicieuse recette.
Répondre
V
merci pour ta fidelité !!!
C
Alors là Vanda c'est une tuerie comme disait Malène. Je regrette j'en ai fait trop peu. Je recommencerai et j'en congèlerai ma petite famille a adoré. Très très bon.
Répondre
V
mon mari n'aime pas le lapin, j'en cuisine un entier et je congele en part <br /> je suis ravie d'avoir regaler ta petite famille
L
Mon mari et moi, nous adorons le lapin, surtout quand il est bien préparé. Ta recette me plait bien. J'en ai au congélateur. <br /> A +
Répondre
B
Moi aussi j'ai été cunicultrice il y a quelques années !!! Bonne idée d'ajouter des carottes.Bisous et bonne journée
Répondre
V
le lapin z'aime la carotte et moi z'aime le lapin ....lol
M
Hummm du Lapin!!!!!<br /> C'est vrai que le lapin bien cuisiné c'est un vrai délice. Et elle me plait bcp ta recette.<br /> Merci bcp Vanda<br /> Bon vendredi<br /> Bisous bisous
Répondre