Sauté de veau aux poireaux
Il nous reste encore de beaux #Poireaux au jardin !!!
C'est en fouillant sur mon blog à la recherche d'une idée , que j'ai retrouvé cette ancienne recette ( je viens de la recompter avec le nouveau programme WW )
Recette extraite du livre WW * Les Irrésistibles de 2009 *
programme WW liberté
Pour 4 Pers; 7PP la part
◘ 600 g de quasi de veau
1 Oignon
3 Poireaux
◘ 1 CC de Farine
◘ 2 CS de Raisins secs ( soit 20 g)
◘ 2 CC de Margarine végétale allégée 60%
100 ml de vin blanc sec
1/4 tablette de Bouillon de volaille
100 ml d'eau
1 Bouquet garni
◘ 6 CS de Crème fraîche allégée 4% et 5%
Sel et Poivre
jus d'1/2 citron
Saupoudrer très légèrement les morceaux de viande avec la farine. ( je mets mes morceaux de viande dans une poche à congélation , j’ajoute la farine et je secoue bien...çà fait moins de saleté )
Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau.
Peler et émincer finement l'oignon.
Émincer les blancs de poireaux en bâtonnets, les rincer.
Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte, y faire colorer les morceaux de viande 3 minutes à feu doux, tout en remuant.
Ajouter les oignons, remuer 2 minutes.
Mouiller avec le vin blanc, donner un bouillon et mettre les poireaux, les faire suer 10 minutes.
Poivrer.
Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni, couvrir et cuire 30 min, à feu doux.
Retirer le bouquet garni, ajouter les raisins égouttés, la crème et le jus de citron.
Remuer.
Cuire 5 min de plus, à feu doux, sans couvercle.
Servir bien chaud.
J'ai servi accompagner de pain de seigle pour tremper dans la sauce ...miam ,cro cro bon!!!!
Vous pouvez servir accompagner de riz , de pâtes, de pommes de terre vapeur ......( à comptabiliser en +)
