Velouté de butternut aux quenelles

Publié le par Vanda

Qu'il soit préparé avec une butternut, un giraumon, une courge musquée, un potiron ou autres courges, ce velouté séduira vos papilles. Avec son apport en protéines, il est parfait pour un dîner vite prêt . Pour plus de gourmandises , ajouter quelques croutons en les comptabilisant 😉

Velouté de butternut aux quenelles
  • recette pour 4 personnes 
    pour moi  7 points la part avec le nouveau WW  personnalisé
    Sans les quenelles  → 2 points la part 

  • 1 kg de potiron ( poids épluché)
  • 300 g de pommes de terre 
  • 1 oignon
  • 1 CC d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail dégermée et hachée
  • 1 branche de Thym
  • 1 litre d'eau
  • 1 tablette de bouillon de poule
  • 1 boîte de quenelles de volaille au naturel( poids net égoutté 255 g)
  • 1 brique de 20 cl de crème fraiche 5%
  • Quelques graines de courges 

Eplucher le morceau de potiron et les pommes de terre puis les couper en cubes.
Délayer le bouillon tablette dans 1 litre d'eau.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre.
Recouvrir de bouillon.
Ajouter le thym , couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes à petit feu.
En fin de cuisson, égoutter les légumes en réservant le jus.
Mixer les légumes cuits en ajoutant la crème fraiche.
Ajouter du jus de cuisson pour obtenir la texture souhaitée.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Egoutter les quenelles et les passer sous l'eau froide.
Dans une poêle, les faire colorer sur une feuille de cuisson ( la feuille de cuisson évite l'ajout de matières grasses pour faire dorer )
Servir le velouté dans des bols.
Ajouter quelques quenelles ( j'en ai mis 5 par assiette).
Parsemer quelques graines de courges. 
Passez à table !!!!


Pour moins de préparation et afin de garder le bon gout de mes légumes, j'ai opté pour une cuisson à L'Omnicuiseur 
Verser les cubes de pommes de terre et de potiron dans la cocotte de base.
Ajouter l'oignon coupé en lamelles, l'ail, le bouillon tablette émietté et la branche de thym.
Verser 600 ml d'eau.
Fermer la
cocotte et mettre en cuisson


Cuisson pour 50 min.
pas d'Inversion      

HAUT ; Mini 
BAS ; Maxi 
Attendre  5 min avant d'ouvrir la cocotte

Mixer en ajoutant la crème.
puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Velouté de butternut aux quenelles Velouté de butternut aux quenelles
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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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C
Bonsoir Vanda. Fait ce soir sans quenelle, je n'en avais pas. Excellent.
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M
Justement j'ai acheté des quenelles ce week end mais pas de courges des carottes feront l'affaire
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M
très bon velouté, et bonne idée d'y ajouter des quenelles !

manue
Répondre