Chez Vanda

Le chou est un véritable concentré de bienfaits : riche en fibres, en vitamines C et K, en antioxydants et en minéraux. Souvent utilisé en potées ou en soupe, il se prête pourtant à une multitude de préparations savoureuses, comme ces roulés gourmands et équilibrés.
Pour varier vos sources de féculents et apporter une touche originale à la farce, aujourd'hui j'ai mis l’orge perlé à l’honneur. Ce grain tendre et légèrement croquant apporte une texture agréable, un goût délicat et de nombreux nutriments, tout en changeant agréablement du riz ou de la semoule.

Mon idée menu complet 
2 roulés de feuilles de chou farcies 
Avec  de la salade ( ou une crudité en entrée )
1 Yaourt nature 
1/2 pamplemousse
☕ et mon p'tit café

recette  pour 4 parts ( soit 2  roulés par personne)
7 point la parts ( programme ww)
🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette

8 grandes feuilles de chou vert

• 200 g d'orge perlé crue
• 250 g de bacon 
• 30 g de raisins secs
• 2 échalotes
• Thym
• Sel et poivre
• 1 bouillon cube de légumes
• 200 ml d'eau 

Cuisson à l'omnicuiseur
Faites cuire l'orge perlé, selon les instructions de l'emballage.
Diluer le bouillon tablette dans 200 ml d'eau chaude et réserver..

Faire tremper les feuilles de chou quelques minutes dans une bassine d'eau chaude afin de les attendrir et les rendre plus faciles à plier.

Retirer la côte dure des feuilles.

Dans un saladier, verser le bacon coupé en petits morceaux, l'orge cuite, les raisins secs , les échalotes finement ciselées et un peu de ciboulette.

Saler et poivrer.
Mélanger bien cette préparation. 

Déposer une portion de farce au centre de chaque feuille de chou.
Roulez-les délicatements pour faire des petits paquets bien serrés.
Disposer vos roulés dans la cocotte de base.
Ajouter le bouillon cube dilué.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson
Cuisson 40 min 
HAUT  ... MAXI 25 minutes puis MINI
BAS  ... MAXI 25 minutes puis MINI
Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte 

💡 Astuce ; 
Grâce à la cuisson douce et infrarouge de l’Omnicuiseur, il n’est même pas nécessaire de blanchir les feuilles de chou au préalable : tout se met cru dans la cocotte. Cette méthode respecte pleinement les aliments, préserve leurs nutriments, leurs saveurs naturelles et leur texture, tout en simplifiant la préparation.
 

Cuisson sans l'omnicuiseur
Faire cuire l'orge perlé, selon les instructions de l'emballage.

Faire blanchir les feuilles de chou, 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez et séchez-les.

Retirer la côte dure des feuilles.

Dans une poêle, faites revenir le bacon coupé en petits morceaux.
Ajouter l'orge cuite, les raisins secs et de la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer, et mélanger cette préparation.

Déposer une portion de farce au centre de chaque feuille de chou.
Roulez-les délicatements pour faire des petits paquets bien serrés.

Faites cuire les roulés 10 à 15 minutes au cuit vapeur ( vous n'aurez pas besoin du bouillon cube) ou dans une cocotte à couvert au four avec le bouillon.
Servir bien chaud.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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