Chez Vanda

Toujours dans le but d'éviter tout gaspillage alimentaire, je cuisine aussi mon pain dur. Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait, mais hier j'ai préparé des puddings parfumés orange cannelle. En versions individuelles, c'est parfait pour mes petits déjeuners.
 

Petit déjeuner du jour  à  5 Points ☕

• recette pour 6 parts 
  5 points  la part  
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  220 g de pain rassis 
• 500 ml de lait écrémé
• 250 g de pommes Golden AOP pommes du Limousin (poids épluché et épépiné)
• 1 orange
• 2 oeufs
• 60 g de Xylitol
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 CS  de cannelle en poudre

Verser le lait dans une casserole.
Porter  à ébullition.
Couper le pain en fines tranches.
Les ajouter dans le lait.
Mélanger et laisser tremper 1 bonne heure.
Eplucher les pommes et les couper en dés de 1 cm.
Râper moitié du zeste de l'orange dans un ramequin.
Découper les quartiers d'orange et ne conserver que les suprêmes ( la chair sans la peau)
Préchauffer le four à 190°.
Ecraser le pain trempé dans le lait. (j'écrase à la main de façon à ne pas obtenir une purée fine mais pour conserver quelques petits morceaux)
Dans un saladier, battre les oeufs avec le Xylitol.
Ajouter le pain trempé, les dés de pommes, les suprêmes d'orange, le zeste râpé et la cannelle.
Mélanger bien le tout.
Placer le moule 6 grands ronds sur la grille perforée
♦ voir détails des produits en bas de la recette. 
Répartir la préparation dans les 6 empreintes.
Enfourner pour 40 minutes.
Laissez tiédir puis démouler.
A déguster tiède ou froid !!! 

Recette initiale extraite d'un Best Of Gourmand mais fait à ma façon

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