Chez Vanda

L'année dernière nous avions tenter de faire pousser des haricots mungo dans notre potager. Le haricot mungo, est une excellente légumineuse aussi appelée soja vert. Semer les comme pour les haricots blancs mais  ils sont bien plus long à écosser. En effet, la gousse est toute petite et les grains doivent être secs pour les récolter. A consommer en salade froide ou en plats chauds ; un pur délice 👌
Vous pourrez en trouver en magasin bio. 

• recette pour 6 personnes 
  pour moi  9 points la part  avec le  Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre  vos Points  pour cette recette
  
  1 palette de porc salée (1 kg avec os)
• 4 belles carottes
• 300 g de haricots mungo secs
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 1 branche de céleri 
• 2 feuilles de laurier 
• 1 tablette de bouillon de légumes 
• Poivre
• 900 ml d'eau
• Je n'ai pas mis du tout de sel (la viande est déjà salée)  

Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Eplucher et émincer l'oignon.
Couper le céleri branche en petits tronçons.
Dans la cocotte de base, verser les haricots mungo et les légumes préparés
Placer le morceau de viande au centre.
Ajouter la tablette émiettée, laurier, poivre et l'eau.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson

Cuisson 60 min
Inversion à  30 min 
HAUT ...MAXI 15 min  puis MINI 
BAS ... MAXI 
Attente avant d'ouvrir la cocotte 10 à 15  min 

Recette  version sans l'omnicuiseur
Faire dessaler le petit salé dans de l’eau froide pendant au moins 2 h, en changeant 2 fois l'eau.
Égoutter le salé.
Placer le dans une cocotte avec la branche de céleri coupée en tronçons et l'oignon piqué de 2 clous de girofle.
Ajouter le bouquet garni et le bouillon tablette.
Recouvrir d'eau froide.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 1h30 à feu moyen.
Au bout de ce temps, ajouter les haricots mungos et les rondelles de carottes.
Poursuivre 30 minutes de cuisson.
Rectifiez l'assaisonnement  en fin de cuisson.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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