Frittata de pâtes aux courgettes

Publié le 28 septembre 2023 par Vanda

J'adore les recettes simples à réaliser. Dans le livre Mieux Manger sans se ruiner de Laurent Mariotte , j'ai repéré de bien belles idées sans faire maigrir le porte monnaie. Aujourd'hui je vous parle de sa frittata réalisée avec un reste de pâtes cuites de la veille. J'ai quelque peu modifié ses ingrédients ; mes oeufs n'étant pas très gros, j'en ai utilisé 5 au lieu de 4 et j'ai mis un peu plus de courgette que prévue dans le livre. Le plat est prévu pour 4 parts mais nous avons tout mangé à 3 personnes 😉.

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recette pour 3 pers
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5 oeufs
300 g de courgette
60 g de parmesan
10 g de beurre fondu
1 tartine craquante céréales Bio (à remplacer par une biscotte)
250 g de pates cuites de la veille
Sel, poivre et un peu de muscade râpée
quelques feuilles de basilic( pour moi du basilic pourpre)

Préchauffer le four à 180 °
Laver la courgette.
A l'aide d'une mandoline, couper la en très fines rondelles ( si comme moi votre courgette est assez grosses , supprimer les pépins et couper en demi rondelles).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel, poivre et noix de muscade râpée.
Ajouter les pâtes froides et du basilic ciselé.
Mélanger.
Disposer moitié des rondelles de courgettes dans le plat.
Ajouter moitié de la préparation aux pâtes.
Recouvrir de courgettes puis le reste de nouilles.
Ajouter la biscotte écrasée et le parmesan taillé en copeaux.
Recouvrir le plat d'une feuille de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes.
Retirer le papier et prolonger la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
Attendre 5 minutes avant d'ouvrir le four.
Déguster bien chaud accompagner une salade de mâche vinaigrée

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