Colombo de porc aux aubergines
Je ne sais pas chez vous , mais nous on adore le #filet mignon . Avec quelques #aubergines et des #pommes de terre , j'en ai fais un bon plat complet
Parfait pour 1 journée sans compter !!!
Je me suis inspirée d'une recette du livre WW **Mes recettes préférées et d'ailleurs de 2015 **
et j'ai fais à ma façon......Je vous mets les 2 versions
Vous allez vite comprendre pourquoi je l'aime tant mon #Omnicuiseur ♥
MA VERSION ;
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 600 g de filet mignon de porc
** 1 Oignon
** 600 g d'aubergines
400 ml d'eau chaude
**500 g de Pommes de terre
Sel et Poivre
1 tablette bouillon de légumes
2 CS de bombée de colombo
thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
Version cuisson dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
Dans la grande cocotte , délayer l'eau chaude avec la tablette bouillon de légumes .
Disposer tous les légumes préparées .
Ajouter les morceaux de porc .
Assaisonner légèrement en sel et poivre.
Mélanger le tout .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .
Cuisson 50 min
Inversion à 25 min
HAUT ...Mini
Avant la cuisson .........
Cuisson terminée .........
VERSION DU LIVRE WW
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 600 g de filet mignon porc
** 3 Oignons
** 2 citrons verts
** 1 aubergine
** 1 christophine ou 1 courgette
400 ml d'eau chaude
2CC d'huile
1 CS de graines au roussir ( graines de cumin et de coriandre )
**250 g de Pommes de terre
Sel et Poivre
1 tablette bouillon de légumes
2 CS bombée d'épices à colombo
thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
Facultatif , 1 piment
Préparation :
Couper les oignons en petits dés.
Couper la viande en cubes de 4 cm .
La mettre à mariner avec le jus de citron, l’ail pressé, les oignons et la feuille de laurier pendant environ 2 h .
Égoutter le porc, l’ail et les oignons, en conservant la marinade.
Faire dorer la viande dans une sauteuse avec l’huile . ( sans l'ail et les oignons )
Retirer la viande de la sauteuse et y faire roussir à feu modéré les graines .
Ajouter l’ail et les oignons égouttés , ainsi que le thym.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Verser le jus de la marinade et compléter d’eau à hauteur.
Saler et poivrer .
Ajouter les épices à colombo et le piment.
Mélanger et laisser mijoter pendant 5 min.
Éplucher les pommes de terre et découper les en cubes .
Faire de même avec l’aubergine et la christophine ( ou la courgette.)
Déposer les cubes de légumes sur les oignons .
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 min.
Ajouter la viande après 15 min de cuisson.
Vérifier la cuisson des légumes et l’onctuosité de la sauce.
Au besoin, la laisser réduire à découvert (sans légumes ni la viande) pour l’épaissir.
Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, jus de citron).
Servir la viande et les légumes nappés de sauce.
Accompagner de riz blanc ou de bananes plantain bouillies (à comptabiliser en +)
♥ ♥ Avec L'omnicuiseur , je gagne du temps dans la préparation
et c'est tellement Bon .......Moelleux ......Hummmmm ♥ ♥
