Chez Vanda

Depuis le confinement, j'ai pris pour habitude de réaliser le maximum de plats sans aller faire de courses ( d'ailleurs depuis, je ne fais mes courses que tous les 15 jours ).Les congélateurs sont plein, la réserve de bocaux  bien garnie et pour les légumes , nous avons le potager à domicile . Choux rouge, chou vert, panais, navets, rutabagas , poireaux, betteraves, carottes ......de quoi varier mes repas .Aujourd'hui je vous propose un parmentier avec des panais du potager et des aiguillettes de canard que j'avais au congélateur.

Mon idée menu équilibré pour 9 points
Poireaux à la vinaigrette sans matière grasse 
1 part de parmentier de canard au panais
100 g de fromage blanc 0%
Framboises et cassis que j'ai mis à décongeler et mélanger au fromage blanc
 

• recette pour 2 parts
  pour moi  9 points la part avec le  Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  300 g d'aiguillettes de canard ( que j'avais mis à décongeler)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 CC d'huile
• 450 g de panais épluché
• 1 CS de crème allégée liquide à 5 %
• Persil
• Sel et poivre 

Éplucher et couper les panais en morceaux.

Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes .
Hacher grossièrement les aiguillettes de canard ( au couteau ) .
Éplucher et ciseler les échalotes et l'ail.

Dans  une cocotte , faire revenir les échalotes et l'ail avec l'huile.(3 min)

Ajouter le hachis de canard.
Saler et poivrer .
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 min.

Parsemer de persil ciselé .

Pendant ce temps, égoutter les panais .
Les écraser au presse-purée manuel ou à la fourchette .

Ajouter la crème et poivrer .

Mélanger bien la purée.

Verser le canard dans 2 cocottes individuelles

Recouvrir avec la purée de panais .

Passer sous le gril du four 4 à 5 min pour dorer le parmentier.

recette inspirée d'une recette du livre WW * Mon WW pour m'inspirer au quotidien *.
J 'ai fais  à ma façon avec ce que j'avais en réserve .

Avec cette recette je participe au défi  de Stéphane  sur le site Recettes.de cuisine

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