Parmentier de canard au panais
Pendant le confinement , j'ai décidé de réaliser le maximum de recettes sans aller faire de courses ( d'ailleurs je ne suis pas encore sortie depuis 15 jours ).Les congélateurs sont plein, la réserve de bocaux bien garnie et pour les légumes , nous avons le potager à domicile . Choux rouge , chou vert , panais , navets , rutabagas , poireaux , betteraves , carottes ......de quoi varier mes repas .Aujourd'hui je vous propose un parmentier avec des panais et des aiguillettes de canard que j'avais au congélateur .
Mon idée menu à 6 SP
J 'ai servi mon parmentier avec de la salade .N 'ayant pas de féculent dans ce plat , j'avais tout prévu 😉 .J 'ai fini agréablement mon repas avec une coupe de perles de japon aux prunes ( réaliser avec des prunes congelées ).
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- 300 g d'aiguillettes de canard ( que j'avais mis à décongeler)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 CC d'huile
- 450 g de panais épluché
- 1 CS de crème allégée liquide à 5 %
- Persil
- Sel et poivre
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Éplucher et couper les panais en morceaux.
Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes .
Hacher grossièrement les aiguillettes de canard ( au couteau ) .
Éplucher et ciseler les échalotes et l'ail.
Dans une cocotte , faire revenir les échalotes et l'ail avec l'huile.(3 min)
Ajouter le hachis de canard.
Saler et poivrer .
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 min.
Parsemer de persil ciselé .
Pendant ce temps,égoutter les panais .
Les écraser au presse-purée manuel ou à la fourchette .
Ajouter la crème et poivrer .
Mélanger bien la purée.
Verser le canard dans 2 cocottes individuelles
Recouvrir avec la purée de panais .
Passer sous le gril du four 4 à 5 min pour dorer le parmentier.
recette inspirée d'une recette du livre WW * Mon WW pour m'inspirer au quotidien *.
J 'ai fais à ma façon avec ce que j'avais en réserve .
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