Parmentier de canard au panais

Publié le 20 avril 2026 par Vanda

Envie de revisiter un grand classique de la cuisine familiale ?
Ce parmentier de canard au panais est une délicieuse alternative au traditionnel hachis parmentier. Plus raffiné et plein de douceur, il marie la richesse du canard avec la saveur légèrement sucrée et délicate du panais.

C’est un plat réconfortant, parfait pour les journées plus fraîches ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Le panais apporte une touche d’originalité et de finesse qui change vraiment de la pomme de terre classique, tout en gardant ce côté fondant et gourmand que l’on aime tant.

Facile à préparer et plein de caractère, ce parmentier revisité pourrait bien devenir un nouveau favori à votre table !

recette pour 2 parts
5 points la part ( programme ww)
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300 g d'aiguillettes de canard ( que j'avais mis à décongeler)
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 CC d'huile
450 g de panais épluché
1 CS de crème allégée liquide à 5 %
Persil
Sel et poivre

Éplucher et couper les panais en morceaux.

Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes .
Hacher grossièrement les aiguillettes de canard ( au couteau ) .
Éplucher et ciseler les échalotes et l'ail.

Dans une cocotte , faire revenir les échalotes et l'ail avec l'huile.(3 min)

Ajouter le hachis de canard.
Saler et poivrer .
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 min.

Parsemer de persil ciselé .

Pendant ce temps, égoutter les panais .
Les écraser au presse-purée manuel ou à la fourchette .

Ajouter la crème et poivrer .

Mélanger bien la purée.

Verser le canard dans 2 cocottes individuelles

Recouvrir avec la purée de panais .

Passer sous le gril du four 4 à 5 min pour dorer le parmentier.

recette inspirée d'une recette du livre WW * Mon WW pour m'inspirer au quotidien *.
J 'ai fais à ma façon avec ce que j'avais en réserve .

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