Frites de polenta aux petits pois
Depuis quelques jours j'ai une énorme envie de frites....Allez donc savoir pourquoi !!!!! Ayant prévu un steak grillé pour le déjeuner ,ce matin j'ai préparé des frites de polenta .Que ce soit en salé ou en sucré , nous aimons beaucoup la polenta .D 'ailleurs j'en consomme aussi comme petit déjeuner, je trouve que çà me cale bien pour la matinée . J'avais repéré une recette sur le livre WW * Bien manger tous les jours * mais encore une fois j'ai fais à ma p'tite sauce . J'ai utilisé des petits pois surgelés mais des petits pois en conserves feront l'affaire .
Allez c 'est parti ...... suivez moi aux fourneaux !!!!!
- 120 gr de petits pois surgelés ou une petite boite (A la saison, remplacer par des frais )
- 120 gr de polenta
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 40 gr de parmesan râpé
- ciboulette ( plus de ciboulette au jardin ,j'ai remplacé quelques jeunes feuilles de céleri branche )
- Sel et poivre
- 2 CC d'huile d'olive .
Dans une casserole d'eau bouillante salée , faire cuire les petits pois 5 minutes .
Les égoutter puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée afin de fixer leur jolie couleur verte.
Les égoutter à nouveau .
A l'aide d'une fourchette , les écraser grossièrement ( vous ne devez pas avoir une purée fine , il doit rester quelques gros morceaux.)
Faire chauffer une casserole d'eau avec le bouillon tablette.
Ajouter la polenta en pluie , mélanger et laisser cuire sans cesser de remuer .( voir le temps de cuisson indiqué sur le paquet)
Retirer du feu.
Incorporer le parmesan rapé et les petits pois écrasés .
Mélanger.
Poivrer puis ajouter l'herbe de votre choix ( ciboulette , persil ,ou comme moi quelques jeunes feuilles de céleri ciselées finement )
Goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la polenta dans un moule ... pour moi le moule flexipan plat rectangulaire Guy Demarle .
( si vous n'en avez pas étaler sur une feuille de papier sulfurisée)
Etaler sur minimum 1 cm d'épaisseur .
Lisser la surface à l’aide d’une spatule ou d'une cuillère légèrement mouillée.
Laisser complétement refroidir .
Lorsque la polenta est froide, la couper en frites.
Dans une poêle , chauffer 1 CC d''huile puis faire revenir les frites à feu moyen , en les retournant afin qu'elles soient dorées sur chaque face . ...j'ai fais 2 fournées dans ma poêle c'est pourquoi j'ai compté 2CC d'huile dans les ingrédients )
J'ai servi accompagné d' un petit coulis de tomates fait maison mélangé avec un peu de moutarde , mon steak grillé et une salade frisée .
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