Crème renversée au lait d'épeautre et à la cardamome
Il y a quelques jours...allez savoir pourquoi , j'ai acheté un litre de lait d'épeautre . J'ai d'abord préparé un porridge avec des flocons d'avoine . Excellent petit déjeuner . Puis j 'ai choisi de réaliser un flan parfumé à la cardamome . Alors là j'aurais pû manger tout le plat tellement c'était bon mais soyons raisonnable ...laissons-en pour mes invités !!!! J'ai réalisé cette crème dans l'Omnicuiseur Vitalité mais je vous donne aussi la version au four traditionnel
programme WW liberté
ancien programme → Pour 8 pers à 3 SP la part
- 600 ml de lait d'épeautre Bjord (à remplacer éventuellement par du lait écrémé)
- 3 gousses de cardamome
- 5 oeufs
- 50 g de sucre de bouleau
- caramel ;
- 5 morceaux de sucre
- 1 CS d'eau
Préparer le caramel ;
Dans une casserole , mettre le sucre et la CS d'eau et laisser cuire jusqu’à obtenir un beau caramel doré .
Verser ce caramel dans un moule à cake .
Laisser refroidir.
Verser le lait dans une casserole .
Ouvrir les gousses de cardamome et les ajouter au lait .
Faire chauffer .
Eteindre le feu et laisser infusez 20 min avec un couvercle sur la casserole .
Dans un saladier , battre les oeufs avec le sucre de bouleau .
Filtrer le lait afin de retirer les graines de cardamome.
Remettre le lait à chauffer puis le verser sur les oeufs tout en fouettant le tout .
Verser la préparation sur le caramel .
Verser 120 ml d'eau dans la cocotte de base .
Placer le moule à cake dans la cocotte .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson
Cuisson 30 min
Inversion à 15 min
HAUT ...
Fin de cuisson, ouvrir la cocotte.
Laisser bien refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Version cuisson au four
Préchauffer le four à 180°
Préparer le flan , le verser dans un moule à cake ,
Placer le moule à cake dans un plat avec un fond d’eau pour faire un bain marie
Faire cuire 45 min .
Laisser votre flan refroidir avant de le démouler et le déguster bien frais !!!
Réaliser ce dessert le matin pour le soir ou pour le lendemain ,
il ne sera que meilleur !!!!
Peut être préférerez vous la version au caramel
Clic sur l'image pour avoir la recette
Ou le flan coco au citron vert
Clic sur l'image pour avoir la recette
Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité
Recette inspirée d'une recette du dernier livre de l'omnicuiseur
En vente sur leur site version papier ou PDF
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