Chez Vanda

Quand il y en a beaucoup  je fais mes conserves de soupes  pour l'hiver. Mais  comme je suis une incorrigible gourmande ,je cuisine aussi les courgettes en gâteaux .J'aime beaucoup la texture de celui ci; il ressemble à un flan pâtissier. Si vous ne dites pas à vos invités qu'il y a de la courgette dedans ,personne ne s'en apercevra .Encore une agréable façon de faire manger des légumes aux enfants !!!! 

• recette pour 16 carrés
  2 points  la part ( avec les raisins secs) avec le Programme WW 
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  2 kgs de courgette ( j'ai pris  une grosse courgette du jardin, il me restait 1.7kg poids trié et coupé en morceaux ) 
•  100 g de farine 
•  40 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de Xylitol
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 100 g de fromage blanc 0%
• 1 CS d'arome vanille liquide
•  50 g de raisins secs 

Préchauffer le four à 200°.
Laver la courgette, la peler, retirer les pépins puis  la découper en petits cubes.
Faire cuire 8 à 10 min à la vapeur (suivant la grosseur de vos cubes), dans un cuit vapeur ou un autocuiseur.
Pendant ce temps, verser la farine, la maïzena, le sucre vanillé, le Xylitol et la levure dans un saladier.
Mélanger le tout.
Battre les œufs avec le fromage blanc et la vanille puis les ajouter dans le saladier.
Égoutter les courgettes cuites dans une passoire.
Bien les écraser à la fourchette pour éliminer le maximum de leur jus.
Les incorporer à la préparation précédente.
Ajouter les raisins secs.
Mélanger de nouveau.
Verser le tout dans un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre.
Enfourner pour 50 min.

Déguster tiède ou froid, en dessert.

recette initiale extraite du livre  WW*Cuisiner pour tous de  2004*
et comme bien souvent , j'ai mis mon p'tit grain de sel 

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Produits utilisés dans cette recette  

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