Gâteau léger aux abricots
Profitons des fruits de l'été pour préparer de délicieuses gourmandises . Hier ,je suis allée faire mes provisions d'abricots arrivant directement de chez un producteur . Pas d'intermédiaire et surtout de très beaux abricots goûteux . Pour notre collation du jour , j'ai de suite ressorti cette recette .
J'ai même essayé une variante ( sans alcool ) ...parfait pour les enfants .
pour 6 pers à 3PP la part

- 12 abricots
- 3 œufs
- 6 morceaux de sucre
- 2 CC d’édulcorant liquide
- 2 CC de vanille liquide
- 60 ml de lait
- 70 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- pour le sirop: 200 ml d'eau + 4 CC d’édulcorant de cuisson + 2 CS de rhum
- Sirop pour les enfants ; 200 ml d'eau + 4 CC d'édulcorant + de l’arôme vanille

Préchauffer le four à 200° .
Faire un caramel avec 6 morceaux de sucre et 1CS d'eau .
Dès que le caramel est fait ( attention qu'il ne soit pas trop foncé sinon il sera amère ) , napper le fond d' un moule à manqué .
Disposer dessus les abricots côté bombé sur le caramel .
Battre les blancs en neige et les réserver
Dans 1 saladier, battre les jaunes d’œufs , l' édulcorant et la vanille jusqu’à obtenir une belle mousse ( j'ai utilisé le batteur électrique qui me sert pour les blancs en neige )
Ajouter le lait, la farine , la maïzena et la levure et mélanger bien le tout .
Ajouter délicatement les blancs en neige .
Verser cette préparation sur les abricots
Mettre au four pour 20 min .
Pendant ce temps , mettre le sucre , l'eau et le rhum dans une casserole et faire le sirop .
Dès la fin de la cuisson, sortir le plat du four .
Démouler le gâteau sur un plat de service ( attention c'est chaud ...)
Arroser le gâteau avec le sirop .
Laisser bien refroidir avant de passer à la dégustation .




gâteau déjà proposé à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de saison


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