Langue de boeuf sauce mironton
Hier , j'avais préparé une langue de boeuf en pot au feu et ce matin avant de partir faire ma marche , j'ai préparé une petite sauce pour accompagner le reste . Bon il est vrai que la langue de boeuf est un peu calorique et compte des points mais il faut savoir se faire plaisir surtout les jours ou je me dépense plus.
Programme monWW
- 1 langue de boeuf ( j’avais 1kg de langue de boeuf cuite et pelée )
- 15 cornichons
- 4 échalotes hachées
- 600 ml de bouillon de bœuf
- 2 CS de farine ( soit 40 g )
- 2 CS de concentré de tomates ( soit 40 g )
- 2 CC de vinaigre
- sel et poivre.
La veille ;
Faire cuire la langue avec des carottes, 1 poireau, 1 oignon, sel poivre, laurier, thym et clou de girofle.
Sitôt qu’elle est cuite , sortir la langue du bouillon , l'égoutter ( en conservant le jus ;voir ma petite astuce en bas de la recette) puis la débarrasser de sa peau épaisse qui l'entoure.
Conserver au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain ;
Émincer les cornichons en petites rondelles.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 min.
Saupoudrer de farine, puis mouiller avec le reste de bouillon.
Mélanger et laisser mijoter pendant 8 min tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, les cornichons, le sel et le poivre.
Découpez la viande en tranches pas trop épaisses .
Ajouter vos tranches de langue de bœuf dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes afin que les saveurs se mélangent.
Ma petite astuce pour le bouillon de bœuf ; j’ai filtré le jus de cuisson de la langue et je l’ai conservé au frais. Le lendemain, j’en enlevé le gras remonté à la surface afin qu’il soit dégraissé au maximum.
Je me suis inspirée de la recette du livre WW *Les traditionnelles de 2003*
( recette prévue pour accommoder un reste de pot au feu )
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