Langue de boeuf sauce mironton

Publié le par Vanda

Hier  , j'avais préparé une langue de boeuf en pot au feu  et ce matin avant de partir faire ma marche  ,  j'ai préparé une petite sauce pour accompagner le reste  . Bon  il est vrai que la langue de boeuf est un peu calorique et compte des points mais  il faut savoir se faire plaisir surtout les jours ou je me dépense  plus.

Je me suis inspirée de la recette  du livre WW  *Les traditionnelles  de 2003* 
( recette prévue pour  accommoder un reste de pot au feu )

Pour  8 pers ; 10 SP la part ou  Pour 10 pers ; 8 SP la part

Langue de boeuf sauce mironton

Pour 8 pers : 9PP la part

  • 1 langue de boeuf  ( j’avais  1kg de langue de boeuf cuite  et pelée  )
  • 15 cornichons
  • 4 échalotes hachées
  • 600 ml de bouillon de bœuf
  • 2 CS de farine ( soit 40 g )
  • 2 CS de concentré de tomates ( soit 40 g )
  • 2 CC de vinaigre
  • sel et poivre .

La veille ;
Faire  cuire la langue avec des carottes, 1 poireau , 1 oignon , sel poivre, laurier ,thym et clou de girofle .
Sitôt qu’elle est cuite , sortir la langue du bouillon , l'égoutter ( en conservant le jus ....voir  ma petite astuce en bas de la recette)  puis la débarrasser de sa peau épaisse qui l'entoure .
Conserver au frais jusqu’au lendemain .  

Le lendemain ;
Émincer les cornichons en petites rondelles.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 min.
Saupoudrer de farine, puis mouiller avec le reste de bouillon.
Mélanger et laisser mijoter pendant 8 min tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, les cornichons, le sel et le poivre.
Découpez la  viande en tranches pas trop épaisses .
Ajouter vos tranches de langue de bœuf dans la sauce   et laisser mijoter  quelques minutes afin que les saveurs se mélangent .

Ma petite astuce pour  le bouillon de bœuf  ; j’ai filtré le jus de cuisson  de la langue  et  je l’ai conservé au frais  . Le lendemain , j’en enlevé le gras  remonté à la surface afin qu’il soit dégraissé au maximum .

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V
J'adore la langue de bœuf. Je viens d'en faire 3 grosses en bocaux, comme ça j'en ai toujours sous la main.<br /> J'ai une question concernant ton menu de midi :<br /> la langue et le fromage blanc, ça ne fait pas doublon de protéines dans un même repas ?<br /> Bises et bonne semaine.
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V
J'ai mangé du concombre en entrée
V
Heuuu tu ne parles pas de concombre dans ton menu ?<br /> D'ailleurs il est où le menu ? disparu !!<br /> OK c'est noté, plus de protéines ne gêne pas.<br /> Comme tu vois, je n'y connais rien en WW.<br /> Il faut dire qu'ils changent souvent de version d'après ce que j'ai entendu dire.<br /> A bientôt.
V
le fromage blanc c'était pour m sauce avec les concombres ( fromage blanc , ciboulette , epices et jus de citron )....et puis il vaut mieux plus de proteines que de gras (si j'avais fais une vinaigrette avec mes concombres )
A
Hummmm j adore ça ! Cela me rappelle quand ma grand mère la cuisinait. Je garde la recette.....merci
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A
toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog.
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D
bonjour je fais comme toi je dégraisse toujours mes bouillons et mes plats en sauce car il y à toujours un peu de gras <br /> très bonne astuce et comme d'habitude tu nous émoustille les papilles <br /> MERCI
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V
Merci Chantal
B
On sait régaler, la sauce est délicieuse !!!!<br /> Merci vanda
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V
merci d'etre passer me donner ton verdict <br /> bon dimanche !!!!
D
bonjour j'ai hate de trouver la langue en promo je suis comme toi je fais toujours d'une pierre deux coups il faut ruser quand on cuisine on gagne et du temps et de l'argent.<br /> ajourdh'ui vu la tempête que l'on a sur la côte un bon pot au feu ferai bien l'affaire , mais il y à quelques restes à finir certain ont été congelés le super cassoulet à l'omnicuiseur <br /> Par contre , la jardinière faite avec petits pois surgeles navets nouveaux petite pde terre grenaille et carottes fanes tout celà dans l'omnicuiseur quel régal il en reste peu mais on est plus que deux donc je vais fouiner dans le congel pour la viande pas de souci mais continue à nous régaler.<br /> je vais aller faire mes courses demain et tester le porc aux betteraves bonne journée
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V
Bonjour, est-ce dans les 10sp sont comprises les pâtes?
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V
non ...il faut les ajouter
G
Un bon plat d'hiver . Et une fois de temps en temps comme tu dis il faut se faire plaisir, pour tenir le coup dans le temps.
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L
Bonsoir Vanda;<br /> c'est bon de pouvoir manger de la langue et préparée de cette façon, je me régale à l'avance. Plat idéal à l'approche de l'hiver. Merci Vanda pour ton partage. Bon week-end.
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B
j'adore la langue de boeuf, je vais essayer des que j'en trouverai, merci vanda p cette superbe recette
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B
Une bonne façon de manger la langue !<br /> Merci Vanda et bonne journée<br /> Sous la pluie ici ! Dans les Deux Sèvres
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V
Chez moi aussi .......et cervicales qui déconnent <br /> elles n'aiment pas la pluie , çà les fait rouiller .....lol
S
Humm...je vais essayer<br /> <br /> Bisous
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P
je fais très souvent cette recette et au moins je ne rate jamais la sauce !!!
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V
au menu ce midi ; soupe de carottes, langue sauce mironton avec des pommes de terre vapeur fromage blanc et 1 poire .....sans oublier le café