Chez Vanda

On aime  ou on n'aime pas  mais chez nous on adore le  foie  !!!!

• 270 g de Foie de génisse
• 1 gousse d'ail   
• 5 g  de Persil   
• 2 cc d' huile d'olive   
• 1 cc de Jus de citron   
• 8 CS de vinaigre  balsamique   
• Sel   et  Poivre

Détailler les tranches de foie en aiguillettes d'environ 6 x 2 cm.
 Peler et hacher l'ail.
Hacher le persil.
 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les aiguillettes avec l'ail, 1 mn de chaque côté.
Saler, poivrer.
 Arroser de jus de citron, mélanger et cuire 1 mn de plus tout en remuant avec une spatule en bois.
Parsemer de persil.
 Répartir la préparation sur 2 assiettes de service.
Verser le vinaigre balsamique dans la sauteuse.
 Le faire réduire de moitié 1 à 2 mn, à feu moyen, tout en remuant avec la spatule en bois.
Disposer quelques éclats de sauce balsamique sur les assiettes.
Déguster de suite.

 J'ai accompagné d'une poêlée de champignons forestiers et de boulghour

Recette extraite du livre WW* Délices et satiété  de 2010*

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