Foie de génisse à la crème balsamique

Publié le par Vanda

On aime  ou on n'aime pas  mais chez nous on adore le  foie  !!!!

Foie de génisse à la crème balsamique

 

  • 270 g de Foie de génisse
  • 1 gousse d'ail   
  • 5 g  de Persil   
  • 2 cc d' huile d'olive   
  • 1 cc de Jus de citron   
  • 8 CS de vinaigre  balsamique   
  • Sel   et  Poivre

 

Détailler les tranches de foie en aiguillettes d'environ 6 x 2 cm.
 Peler et hacher l'ail.
Hacher le persil.
 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les aiguillettes avec l'ail, 1 mn de chaque côté.
Saler, poivrer.
 Arroser de jus de citron, mélanger et cuire 1 mn de plus tout en remuant avec une spatule en bois.
Parsemer de persil.
 Répartir la préparation sur 2 assiettes de service.
Verser le vinaigre balsamique dans la sauteuse.
 Le faire réduire de moitié 1 à 2 mn, à feu moyen, tout en remuant avec la spatule en bois.
Disposer quelques éclats de sauce balsamique sur les assiettes.
Déguster de suite.

 J'ai accompagné d'une poêlée de champignons forestiers et de boulghour

Recette extraite du livre WW* Délices et satiété  de 2010*

Foie-génisse-recette-ww

 

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B
Coucou Vanda, je fais cette recette à laquelle j'ajoute une compotée d'oignons. La prochaine fois je fais comme toi. bises virtuelles charentaises
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G
Bonsoir Vanda, j'ai réalisé cette recette dernièrement et nous avons été conquis, à la maison on aime les abats. Merci pour ton partage, la recette est programmée pour demain sur mon blog.
Bonne soirée, à bientôt !
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S
J'ai fait cette recette à midi et nous nous sommes régalés. J'ai rajouté de la moutarde, des câpres,des oignons émincés que j'ai fat revenir, un cube de bouillon de bœuf avec 10 cl d'eau. A refaire et servi avec du boulgour.
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V
wahouuu tu la depoussierer cette recette ....c'est dans mes premieres recettes postées

merci ma belle .... je la referais avec de plus jolies photos
M
Bonjour Vanda. Recette testée et validée. C'était excellent, le foie était moelleux avec sa sauce balsamique . L'association champignons et boulgour est judicieux Je referai sans hésiter. Merci
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V
merci d'avoir pris le temps de me laisser un commentaire
bonne soirée ....bizzzzz