Moules au riz

Publié le 22 janvier 2021 par Vanda

..... Pas envie de me prendre la tête pour le déjeuner , j'avais trop de choses de prévu ce matin .....
Une poche de moules au congélateur et 2 courgettes qui restent au bas du frigo .J'ai ressorti cette ancienne recette et en ajoutant du riz , j'ai réalisé un plat complet
Excellente façon de cuisiner des moules !!!!!

programme WW liberté
pour 4 pers à 4 SP la part

Riz aux moules

Pour 4 pers ; 8PP la part

3 Courgettes
2 Échalotes
2 gousses d'ail
2,2 kgs de moules ( vous aurez environ 700 g Moules décoquillées)
120 g de Riz blanc cru
Persil
Poivre
2 CC d'Huile
150 ml de vin blanc

Gratter et laver les moules.
porter le vin blanc à ébullition, ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif 5 min.
Retirer les moules du feu .
Les égoutter en gardant le jus et le filtrer et conserver 2 fois son volume par rapport au volume du riz
Émincer les échalotes et les faire revenir 2 min dans l'huile .
Ajouter les courgettes lavées et coupées en rondelles ainsi que l'ail haché.
Mélanger le tout et verser le riz dessus.
Remuer 2 min et ajouter le jus de cuisson des moules.
Porter à ébullition.
Poivrer et laissez cuire à couvert 20 min à feu réduit.
Dé-coquillez les moules(en garder une douzaine avec les coquilles pour la déco) et les incorporer au mélange riz, courgettes.( Le riz doit avoir absorbé tout le liquide).
Remuer et parsemer de persil.

Petite astuce ; Vous pouvez utiliser des moules surgelées
Dans ce cas , les mettre à décongeler pendant que vous faites cuire le riz et les courgettes .( pour remplacer l'eau de cuisson des moules , j'utilise une petite bouteille de vin blanc ) .
Quand le riz est cuit , incorporer les moules , et laisser 5 minutes afin que les saveurs se mélangent .

Recette extraite du livre WW * les poissons de 2002 *

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