Chez Vanda

Le biscuit de Savoie version Mercotte 🍰
Envie d’un gâteau léger comme un nuage ?
Ce biscuit de Savoie est une vraie pépite : moelleux, aérien, avec une délicate touche de citron qui fait toute la différence 🍋

Inspirée par la recette de Mercotte  pour sa version rapide et inratable, parfaite même quand on manque de temps mais pas de gourmandise 😉

💛 Sa texture est tout simplement incroyable :
ultra fondante, légère, presque mousseuse… un vrai bonheur à chaque bouchée !

👉 À savourer :
Nature pour apprécier toute sa finesse
Avec un voile de sucre glace
ou en base de dessert plus élaboré

🍰 Et pour une jolie présentation , j’ai utilisé le moule Florea;  le moule signature de Mercotte qui apporte une jolie forme élégante et met parfaitement en valeur ce gâteau tout en finesse. Résultat : un gâteau aussi beau que bon !

Un classique revisité qui plaît à tous les coups… et qui disparaît toujours trop vite 😄

• recette pour 8 parts  
  40 gr de farine T55
• 40 gr de maïzena
• 5 blancs d’œufs
• 80 gr de sucre de canne 
• 4 jaunes d’œufs
• le zeste d'1 citron non traité
• Beurre et sucre semoule pour le moule
• Sucre glace pour la finition

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer le moule ( oui je sais vous allez me dire  on ne beurre jamais les moules Ohra : Sauf que Dame Mercotte elle le recommande pour cette recette 🤣)
Puis saupoudrer le fond et le tour avec  du sucre semoule..
Placer le  moule au réfrigérateur.

Tamiser ensemble la farine et la maizena.
Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs à vitesse moyenne.
Dès qu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre semoule en trois fois, en continuant de fouetter.
Lorsque les blancs forment un bec d’oiseau, réduisez la vitesse du batteur.
Ajouter les jaunes et fouetter 15 secondes pour bien les incorporer.
Incorporer délicatement la moitié du mélange farine maizena à la maryse.
Ajouter le zeste de citron, puis le reste de farine maizena.
Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène et lisse.
Placer le moule Floréa sur une plaque perforée
♦ voir détails des produits en bas de la recette ♦ 
Verser la préparation dans le moule froid.
Lisser la surface.
Enfourner pour 30 minutes .
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler sur une grille et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. 

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